A napokig puha zsemle titka a reszelt cukkini - Fura, de működő trükk

cukkinis-zsemle-cover

A cukkini lágy, enyhe íze éppen jól érvényesül ebben a zsemlében, ráadásul hosszan védi a kiszáradástól.

A cukkinit nagyon lehet szeretni annak ellenére, hogy nem akkora mutatványos, mint a padlizsán vagy a paradicsom, de még a kápiánál is szürkébb egyéniség. Ebben a receptben éppen a legjobb tulajdonságait használjuk ki. Mivel nagy százalékban tartalmaz vizet, nedvesíti a péksütemény tésztáját, enyhén édes íze pedig éppen csak annyira édesíti, hogy nem lesz tőle furcsa vagy szokatlan a végeredmény. 

Mivel a cukkini nedvességtartalma egyénileg változó, nem lehet hajszálpontosan meghatározni a zsemlékhez szükséges víz mennyiségét, először érdemes kevesebbet hozzáadni, majd apránként adagolni még, ha szükséges. Most a maximális egészség volt a cél, ezért teljes kiőrlésű lisztet használtam hozzá, de nyugodtan lehet fehér lisztből is készíteni, ha valakinek úgy jobban tetszik. 

Cukkinis zsemle

cukkinis-zsemle - 1

Hozzávalók 6 darabhoz:

  • 500 gramm liszt (fehér vagy teljes kiőrlésű)
  • 1 darab cukkini
  • 1 teáskanál
  • 1 deciliter víz
  • 7 gramm porélesztő
Recept idők

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval, és hozzadjuk a reszelt cukkinit. A langyos vízben elkeverjük az élesztőt, ezt is a tésztához adjuk, alaposan elkeverjük. Ha szükséges, adunk még hozzá egy kis vizet. A tésztából rugalmas, de nem ragacsos tésztát gyúrunk, letakarva egy órán át kelesztjük. Ha megkelt, hat részre osztjuk, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és letakarva további fél órát kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokosra, és 20 perc alatt megsütjük a zsemléket.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük