Name: Cukkinivel és ricottával töltött palacsinta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 100 gramm liszt; 1 csipet só; 130 milliliter tej; 1 darab tojás (M-es); 120 milliliter szódavíz vagy szénsavas ásványvíz; ízlés szerint étolaj; 250 gramm ricotta; 60 gramm parmezán (reszelt); 1 darab cukkini; 120 gramm sajt (gouda vagy trappista); 1 gerezd fokhagyma; 3 evőkanál olívaolaj; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 50 gramm sajt (reszelt); 50 gramm vaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Előételnek vagy könnyed főételnek is kiváló ez a laktató, mégsem nehéz zöldséges-sajtos palacsintatekercs.

A palacsinta nem csak édesen finom, gondolj csak a kisvendéglők klasszikusára, a hortobágyi palacsintára, amelyet csirkepaprikással töltenek meg, bár van, aki darált hússal készíti. A lényeg úgyis a szaft és a tejföl a tetején. Ha már magyaros ételek, akkor miért ne ránthatnád ki a palacsintát, persze előtte töltsd meg sonkával és sajttal. Ha pedig szereted a különlegességeket, akkor készítsd el lasagne-ként, tészta helyett palacsintával rétegezd a ragut.

Az alábbi recept húsmentes, ráadásul egy igazán lédús és egészséges zöldséggel, cukkinivel készül. A palacsintát csak meg kell töltened a zöldség és a sajt keverékével, feltekerned, majd megsütnöd. Gyorsan elkészíthető és mutatós lesz így az étel, amelyet salátával tudsz kínálni.

Cukkinivel és ricottával töltött palacsinta

Hozzávalók 6 adaghoz

Palacsinta:

100 gramm liszt
1 csipet só
130 milliliter tej
1 darab tojás (M-es)
120 milliliter szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
ízlés szerint étolaj

Töltelék:

250 gramm ricotta
60 gramm parmezán (reszelt)
1 darab cukkini
120 gramm sajt (gouda vagy trappista)
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint só
ízlés szerint bors

Tetejére:

50 gramm sajt (reszelt)
50 gramm vaj

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A palacsintatésztát keverjük ki, süssük ki a szokásos módon. Négy palacsintára lesz szükségünk, nagyjából 12 tekercs lesz belőlük.

A cukkiniből készítsünk spirált vagy szeljük vékony csíkokra, a fokhagymát vágjuk apróra. Egy serpenyőben forrósítsunk olajat, tegyük rá a fokhagymát, 1 percig dinszteljük, majd adjuk hozzá a cukkinit is. Addig pároljuk közepes lángon, amíg a cukkini leve el nem párolog, ez nagyjából 5-7 perc. Tegyük félre a serpenyőt, hagyjuk kihűlni a cukkinit.

Egy tálban keverjük össze a ricottát, a parmezánt, sózzuk, borsozzuk. A sajtot vágjuk vékony szeletekre.

A négy palacsintát rendezzük el úgy, hogy egy négyzetet kapjunk, középen találkozzanak. Kenjük meg a palacsintanégyzetet a ricottás keverékkel, majd mehet rá a cukkini és a sajt is. A két oldalát hajtsuk be, a másik oldalánál tekerjük fel. Vágjuk 2-3 centiméter széles szeletekre. Tegyük a tekercseket egy tepsibe, kockázzuk rájuk a vajat, szórjuk meg reszelt sajttal.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Süssük 10-15 percig, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Fotó: Szász Eszter / Sóbors