Ellenállhatatlan csokis trüffel: így készül a cukormentes opció
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Ezzel az isteni trüffellel biztosan nem szegsz szabályokat: cukormentes, tele van rostokkal, és kezdőként is könnyen elkészítheted.
Trüffel szinte bármilyen ízvariációban készülhet, a klasszikus francia csokistól egészen az új hullámos változatokig, amelyekben még csak kakaó sincs. Az eredeti recept szerint a trüffelgolyó valamilyen csokis vagy kakaós bundába forgatott édesség, amelynek a lágy tölteléke is csokival kombinált.
Ebben a reformreceptben a cékla felel majd a textúra lágyságáért, illetve természetes édesítőként is funkcionál. A cékla mellett a cukrot aszalt datolyával pótolhatod, amely nemcsak a trüffel édességét biztosítja, de enyhe, karamelles ízével további ízárnyalattal gazdagítja az összhatást. Mint mindig, kakaóból most is jó minőségű, legalább 20 százalék kakaóvaj-tartalmú holland kakaóport használj, mert az nemcsak a golyók színét, de az ízüket is befolyásolja.
Cukormentes csokis trüffel
Hozzávalók 15 darabhoz
- 1 db cékla (kb. 150 g)
- 12 db nagy szemű magozott aszalt datolya
- 1 tk vaníliakivonat
- 0.5 tk só
- 30 g kakaópor
- 25 g zabpehelyliszt
- 1 tábla magas kakaótartalamú étcsoki
- a díszítéshez kakaópor, céklapor, kókuszreszelék, chiamag, szezámmag
Elkészítés:
A céklát tisztítsuk meg, daraboljuk fel, és enyhén sós vízben főzzük puhára.
A datolyákat 15 percre áztassuk forró vízbe, hogy megpuhuljanak.
A céklát, a datolyát, a vaníliakivonatot és a sót tegyük egy aprítógépbe, és pürésítsük mindaddig, amíg egy selymes masszát kapunk. Adjuk hozzá a kakaóport és a zabpehelylisztet is, majd egységesítsük a céklás keverékkel. A végeredmény egy ragacsos massza, és fontos, hogy legalább 1 órára fagyasztóba tegyük, hogy megdermedjen a formázáshoz.
Ezalatt gőz felett olvasszuk fel az étcsokit, és tegyük félre 5 percre pihenni.
A formázáshoz terítsünk egy sütőpapírt egy tálcára, a céklás masszából pedig kiskanállal szaggassunk közepes mennyiségeket, és kézzel formázzunk belőlük szabályos golyókat.
A golyókat egy kiskanál segítségével forgassuk az olvasztott csokiba, és szórjuk meg tetszés szerinti feltétekkel. Akár azonnal fogyasztható, de a legjobb, ha a csoki teljesen megdermed a trüffelen.
Tipp: a cékla meglehetősen erős színű, így a trüffelgolyók megformázása közben befoghatja a kezedet. Ezt néhány alapos kézmosással orvosolhatod, de ha nagyon zavar, akkor felvehetsz erre a célra kialakított konyhai gumikesztyűt is.
Fotók: Getty Images
Olvasd el ezt is!
