Name: E-80 torta
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 2 darab tojás; 8 dekagramm cukor; 8 dekagramm liszt; 2 evőkanál olaj; 2 evőkanál víz; 2 darab tojás; 5 dekagramm liszt; 5 dekagramm cukor; 1 dekagramm vaj (olvasztott); 5 deciliter habtejszín; 500 gramm étcsokoládé; 3 evőkanál kakaópor; 20 dekagramm vaj; 30 dekagramm natúr marcipánmassza; 8 deciliter habtejszín; 12 evőkanál instant kávé; 10 dekagramm porcukor; 2 zacskó zselatin; ízlés szerint kakaópor

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Egy nagy családi szülinapon találkoztam először az E-80 tortával. Amikor rákérdeztem a nevére, akkor azt gondoltam - ismerve a gyerekeim apukáját -, hogy ebben a süteményben biztos egy csepp természetes összetevő sincs.

Annál nagyobb volt a meglepődés, amikor kiderült, hogy a torta nevében lévő E betűnek semmi köze sincs az úgynevezett e-számokhoz, vagyis az élelmiszeripari adalékanyagokhoz. A tortát a híres Auguszt cukrászdinasztia tagjának, Auguszt Elemérnek a 80. születésnapjára készítették. A kávés-marcipános-csokoládés tortacsodán a következő felirat díszelgett: “Isten éltessen, Elemér! 80”. Ez rövidült le később E-80-ra. Egyébként nem is lehetne adalék, mert az e-adalékok listája 100-nál kezdődik.

A torta összetevőit látva megértettem, miért nagy családi kedvenc ez az édesség, nálunk, ami csokis vagy marcipános, bármilyen mennyiségben jöhet. Ebben a tortában pedig mindkét összetevő megtalálható.

A recept nem titkos, de nem garantálom, hogy teljesen ugyanolyan lesz, mint az eredeti. Elég bonyolult, de egy emlékezetes, mondjuk kerek születésnapra érdemes megsütni, mert csoki- és marcipánimádók körében garantált lesz a siker.

E-80 torta

Hozzávalók 8 adaghoz

piskóta

2 darab tojás
8 dekagramm cukor
8 dekagramm liszt
2 evőkanál olaj
2 evőkanál víz

dobos piskóta

2 darab tojás
5 dekagramm liszt
5 dekagramm cukor
1 dekagramm vaj (olvasztott)

csokikrém

5 deciliter habtejszín
500 gramm étcsokoládé
3 evőkanál kakaópor
20 dekagramm vaj

marcipánmassza

30 dekagramm natúr marcipánmassza

kávéhab

8 deciliter habtejszín
12 evőkanál instant kávé
10 dekagramm porcukor
2 zacskó zselatin
ízlés szerint kakaópor

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A csokikrémnek ki kell hűlnie, így azt kell először elkészíteni. A tejszínt melegítsük forrásig, majd vegyük le a tűzről. Tegyük bele az összetördelt csokit, majd keverjük simára, szórjuk bele a kakaóport, és tegyük bele a vajat. A krémet hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe, néha vegyük ki és keverjünk rajta egyet. Ha eléggé besűrűsödött, akkor már hagyjuk elöl.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Készítsük el a piskótát. Keverjük vagy verjük habosra a tojást a cukorral, csorgassuk bele az olajat és a vizet, szórjuk bele a lisztet. Keverjük össze, öntsük a masszát a tortaformába, süssük meg, majd hagyjuk kihűlni. Körülbelül 12 percig süssük.

Következik a dobos lap. A tojásokat keverjük habosra a cukorral, szórjuk bele a lisztet, öntsük bele az olvasztott vajat, és keverjük össze. Ezt a masszát is öntsük bele a tortaformába, és süssük meg nagyjából 10 perc alatt.

A marcipánmasszát porcukros deszkán nyújtsuk ki.

Állítsuk össze a tortát. Az alsó piskótalapot tegyük vissza a tortaformába, majd kenjük rá a csokikrém felét, tegyük rá a marcipánlapot, és kenjük meg a krém másik felével. Végül tegyük rá a dobos lapot, és nyomkodjuk le.

Következik a kávés réteg. Verjük habbá a tejszínt úgy, hogy adjuk hozzá a zselatint. Utána keverjük hozzá a porcukros kávét, és picit még verjük tovább. Kenjük hullámosan a piskóta tetejére, és tegyük pár órára hűtőbe, majd ha kivettük, szitáljunk a tetejére kakaóport.

Fotó: Szász Eszter / Sóbors