Isteni epres-rebarbarás kompót krémes vaníliafagyival és ropogós mandulával
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Savanyított, ecetes lila hagyma: téli vitaminpótlás egyszerűen
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Különleges citromlekvár lime-mal: bármilyen süteményt feldob
Mandarinos kuglóf semmi munkával: álompuha, illatos süti
Sült zabkása körtével: a legjobb napindító ráérős reggelekre
Fűszeres hús sült krumplival egybeforgatva: kiadós és nagyon finom
Tartalmas, sűrű téli levesek egy helyen: táplálóak és finomak
Süt a nap, melegszik a levegő, mindjárt itt a nyár. Kompót? Micsoda elvetemült ötlet? A kompót meleg, fűszeres és valahogy az egészről a tél jut eszünkbe. De én azt mondom, minden csak nézőpont kérdése.
A kompót szuper dolog. Egészséges, tápláló, könnyen emészthető. Nem véletlenül adják a betegeknek, a lábadozóknak. Szóval érdemes beiktatni az étrendünkbe - betegségtől függetlenül. A lényeg, hogy mindig szezonális alapanyagokból készítsük el. Szóval ne fahéjas almakompóttal próbálkozzunk a tavasz kellős közepén.
Túlérett eper?
A piac tele van isteni magyar eperrel. Friss, lédús, szuper alapanyag. Én mindig nagyobb mennyiséget veszek belőle. A szállítás során megsérült, túlérett darabokat kiválogatom, hogy ne induljon meg hamar a többség. A sérült, fáradt szemek sem végzik a kukában, hanem mennek a kompótba. Tökéletes így. Kevesebb ideig is kell főzni őket.
A szép és különleges rebarbara
A másik összetevő a rebarbara. Nagy kedvencem, gyönyörű, de fura szerzet. A jobb piacokon - például a Bosnyákon - ilyenkor mindig kapni. Én általában, ha kell, ha nem, felmarkolok egy adagot. Majd lesz belőle valami. Eperrel összefőzve isteni, meg se kell várni, hogy kihűljön.
Adjunk jéghideg, krémes vaníliafagyit mellé és szórjuk meg pirított mandulával.
Epres-rebarbarás kompót
Hozzávalók 4 adaghoz
- 250 gramm eper
- 500 gramm rebarbara
- 1 darab citrom leve és héja
- 100 gramm nádcukor
- 1 teáskanál őrölt vanília
- opcionális vaníliafagylalt
- opcionális pirított mandula
Elkészítés:
Az epret megmossuk, a szárát letépjük, a nagyobb szemeket felezzük vagy negyedeljük. A rebarbarát megmossuk, a szárvéget levágjuk, kidobjuk. A többi részt feldaraboljuk. A rebarbarát, a cukrot, a citromlevet és héjat és a vaníliát egy lábasba tesszük, összekeverjük, öntünk alá 2 dl vizet. Felforraljuk, majd visszavesszük a lángot, és hozzáadjuk az epret is. Közepes lángon főzzük nagyjából 20 percig. Az idő elteltével ellenőrizzük a rebarbarát, az eper már biztosan jó. Ha még kemény, főzzük tovább 5-10 percig. Vaníliafagyival, pirított manduladarabokkal tálaljuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
