Name: Fehérboros-tejszínes csirkemell
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 szelethez
Ingredients: 700 gramm csirkemellfilé (három darab); ízlés szerint só, bors; 1 tk fokhagymapor; 1 ek olívaolaj; 1 ek vaj; 1 ek liszt; 3 gerezd fokhagyma; 150 ml száraz fehérbor; 150 ml alaplé; 200 ml habtejszín; 50 gramm parmezán; 2 ek friss petrezselyem

Vajpuha csirkemell tejszínes-fokhagymás szószban: fehérbortól különleges a mártás

Nyomtatás

A csirkemellet serpenyőben kell szép pirultra sütni, majd a szósszal összemelegíteni, ahogy átveszi a mártás ízét, mennyei lesz.

Aki szerint a csirkemell unalmas, az még egész biztosan nem készítette krémes, ízletes szósszal összefőzve, mert úgy mindent lehet mondani rá, csak azt nem, hogy egyhangú. Rengetegféle mártással lehet feldobni a húst, legyen az paradicsomos vagy tejszínes, a viszonylag semleges ízű csirkemellnek minden jól áll, és ha belefő a szószba, még az ízeit is átveszi.

Az alábbi receptben a fehérbor, a tejszín és a parmezán dominál, az alkohol csak egy picit érezteti magát a szószban, mégis nagyon sokat dob rajta. Ami szintén nem hiányozhat belőle, az a petrezselyem, a fűszernövény frissessége nagyon jól passzol a picit töményebb tejszínes alaphoz.

Fehérboros-tejszínes csirkemell

Hozzávalók 6 szelethez

700 gramm csirkemellfilé (három darab)
ízlés szerint só, bors
1 tk fokhagymapor
1 ek olívaolaj
1 ek vaj
1 ek liszt
3 gerezd fokhagyma
150 ml száraz fehérbor
150 ml alaplé
200 ml habtejszín
50 gramm parmezán
2 ek friss petrezselyem

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A csirkemellfiléket vágjuk hosszában félbe, hogy 6 vékonyabb szeletet kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymaporral ízesítsük mindkét oldalukat.

A vajat és az olívaolajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, majd több adagban süssük meg rajta a csirkemelleket. Nagyjából 5-6 percig süssük oldalanként, míg picit megpirulnak és átsül a belsejük. Ha szükséges, közben az olajat pótoljuk. Tegyük egy tányérra őket, fedjük le fóliával.

Amíg sül a hús, a fokhagymákat pucoljuk meg, reszeljük le. Készítsük ki a kimért alaplevet és fehérbort is.

Ha elkészült a hús és kivettük egy tányérra, öntsünk még egy kevés olajat a forró serpenyőbe, majd vegyük kicsire a lángot. Szórjuk rá a lisztet és a fokhagymákat, keverjük alaposan össze.

1 perc után öntsük fel az alaplével és a borral, folyamatosan kevergetve főzzük, míg a liszt felolvad, elvegyül, és a folyadék a felére redukálódik.

Ekkor keverjük bele a tejszínt, melegítsük vele össze, de nem kell forrnia. Keverjük bele a parmezánt is, kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk. Szórjuk bele a petrezselymet.

Tegyük vissza a csirkemelleket, melegítsük össze, majd rögtön, rizzsel kínáljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors

Zsályás, citromos pácban sült csirkemell: nem fog kiszáradni a hús

Ismerkedj meg te is a zsályával - használd például finom, omlós csirkemell fűszerezésére.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció