Name: Flódniguba
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 100 gramm mák (darált); 200 gramm cukor; 300 milliliter fehérbor; 1 evőkanál baracklekvár; 100 gramm dió (darált); 3 darab alma; ízlés szerint fahéj; 1 darab kalács (szikkadt); 450 milliliter tej; 1 kávéskanál vaníliakivonat; 1 evőkanál porcukor; 2 darab tojásfehérje; 50 gramm vaj; 150 gramm szilvalekvár

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Még nem találkoztam olyan emberrel, akinek ne lett volna markáns véleménye a flódniról, bár ez most egy teljesen újragondolt verzió, adj neki egy esélyt.

Flódnit készíteni nem egyszerű, idő és türelem kell hozzá, épp ezért sokan nem is vállalkoznak a sütésére, inkább megveszik készen. A többféle töltelék összeállítása is időbe telik, de az igazi pepecs munka a tésztával van, amelyhez nagy precizitással kell gyúrni, nyújtani, majd pihentetni. Persze a végeredmény csodálatos, így érdemes nekiállni az ünnepekre.

A másik nagy ünnepi kedvenc a mákos és a diós guba, amit viszont már sokkal egyszerűbb elkészíteni, ehhez nem kell a tésztával bíbelődni, elég hozzá néhány szikkadt kifli.

Ezeknek az édességeknek a keveréke a flódniguba, amelyben a szeretett töltelékek megtalálhatók, de a tésztával nem kell bíbelődni, elég, ha van otthon szikkadt kalácsod. A metódus ugyanaz, mint a gubánál, annyi különbséggel, hogy a sütemény tetejére tojásfehérjehab kerül.

Flódniguba

Hozzávalók 6 adaghoz

100 gramm mák (darált)
200 gramm cukor
300 milliliter fehérbor
1 evőkanál baracklekvár
100 gramm dió (darált)
3 darab alma
ízlés szerint fahéj
1 darab kalács (szikkadt)
450 milliliter tej
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 evőkanál porcukor
2 darab tojásfehérje
50 gramm vaj
150 gramm szilvalekvár

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Készítsük el a töltelékeket. A mákot egy lábasban keverjük el 10 deka cukorral, és öntsünk rá annyi bort, amennyi ellepi. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a baracklekvárt. A diós tölteléket is ugyanígy készítsük el, csak ne keverjünk hozzá lekvárt.

Az almákat hámozzuk meg, a magházukat vágjuk ki, és szeleteljük fel őket. Tegyük egy lábasba, öntsünk rá fél deci bort, egy kevés fahéjat, és pároljuk 5-6 percig. A levét szűrjük le, és tegyük félre. Ha túl sűrű a többi töltelék, kicsit öntsünk rá belőle.

A kalácsot szeleteljük fel, tegyük egy tálba.

A tejet melegítsük fel, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliakivonatot, és közepes lángon várjuk meg, amíg felforr. Ekkor vegyük le a tűzről, és öntsük a kalácsokra úgy, hogy mindenhol érje őket a folyadék. Várjunk néhány percet, amíg megszívják magukat. Közben a tojásfehérjét verjük kemény habbá.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Egy jénait vajazzunk ki, majd fektessünk bele egy réteg kalácsot. Kenjük meg a mákos töltelékkel, majd jöhet a második réteg kalács, amelyet a diós töltelékkel kenjünk meg. Tegyünk rá még egy réteg kalácsot, erre fektessük az almaszeleteket, majd kenjük rá a szilvalekvárt. A tetejére jön a felvert tojáshab.

Süssük a gubát 15-20 percig, amíg a tojáshab szépen meg nem pirul a tetején.

Fotó: Szász Eszter / Sóbors