Name: Pesto fodros kelből
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 decihez
Ingredients: 100 gramm fodros kel; 60 gramm hámozott mandula; 40 gramm parmezán; 1 darab citrom héja (kezeletlen); 3 gerezd fokhagyma; 120 milliliter extra szűz olívaolaj; 1 evőkanál citromlé; ízlés szerint só, bors

Krémes pesto friss citromlével és pirított mandulával – Nem csak bazsalikomból isteni

Nyomtatás

Így készül a legendás amerikai rántott csirke: ropogós bunda, szaftos hús

A citromlé és fokhagyma mellett frissen reszelt parmezán és pirított mandula gazdagítja a pestót, utóbbitól picit édeskés íze lesz.

Pestót szinte bármiből készíthetünk, a friss bazsalikomtól kezdve a medvehagymán át egészen a rukkoláig. Az alábbi verzió fodros kelből készül, ez az a káposztaféle, amely az év majdnem minden szakában elérhető, így nyáron grillhúsok mellé, télen tésztához keverve érdemes kínálni.

Én nagyon szeretem az ízét, de a belőle készült pesto azoknak is tökéletes választás, akik önmagában annyira nem kedvelik a karakteres zöldet. Pirított mandula, parmezán és citrom kerül mellé, előbbi picit édeskés, utóbbi kettő nagyon intenzív, friss ízvilágot ad a káposztának, tökéletes lesz az összhang.

Pesto fodros kelből

Hozzávalók 3 decihez

100 gramm fodros kel
60 gramm hámozott mandula
40 gramm parmezán
1 darab citrom héja (kezeletlen)
3 gerezd fokhagyma
120 milliliter extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 5 perc

Elkészítés:

Készítsük elő a kelt és a mandulát - a káposztát mossuk meg, szárítsuk meg, majd vágjuk csíkokra. A torzsáját, illetve a vastag erezetet vágjuk ki, kb. 90-100 gramm összecsíkozott fodros kel maradjon a végén. A hámozott mandulát pirítsuk meg egy nagy serpenyőben magas lángon, vigyázzunk, pár perc is elég neki, ahogy elkezd barnulni, húzzuk le a tűzről.

A mandulát és a káposztát tegyük aprítógépbe, majd kezdjük el pürésíteni. Adjuk hozzá a parmezánt, a reszelt citromhéjat és a zúzott fokhagymát, majd aprítsuk tovább. Óvatosan, kisebb adagokban öntsük hozzá az olívaolajat, majd mikor krémes, adjuk hozzá a citromlevet is, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.

Tésztával vagy húsok mellé kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció