Főzni sem kell az andalúz fokhagymalevest - roppanós szőlővel és mandulával az igazi
Cikkek
Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani
Krémes, fahéjas sütőtöklekvár: szinte semmi munkával készül
Ropogós
5 perces mézes-mustáros öntet: salátákhoz tökéletes
Mézzel és fahéjjal sült birsalma: krémes lesz a sütőben
Készítsd el a britek híres Yorkshire pudingját: alig valamiből készül
Rumos-gesztenyés palacsinta: a selymes krém mindent visz
Héjában sült tepsis krumpli: sajt pirul a tetejére
A főzés nélkül készíthető levesek hatalmas népszerűségnek örvendenek nyáron. Az ajo blanco egy andalúz fokhagymaleves, de ahogy elnézem az éghajlatváltozást, hamarosan nálunk is el fog terjedni. A nevét a fokhagymáról és a fehérségéről kapta, csak turmixolni kell, és nagyon finom.
A fokhagymán, mandulán és szikkadt kenyérbélen kívül szinte már csak az elmaradhatatlan olívaolaj kell bele, na meg egy kis víz, és már kész is a hideg leves. A tetejére pedig szőlőszemeket tesznek tálaláskor, aminek most már itt a szezonja.
A szőlő édessége ügyesen ellensúlyozza a fokhagyma harsányságát, és kiegészíti a mandula lágyságát - jól kitalált ízkompozíció ez. Úgyhogy, tényleg itt az ideje, hogy meghonosodjon nálunk is ez a leves. Kezdjük magunkon!
Bármilyen idénygyümölccsel jó
Természetesen más gyümölcsökkel is működik, szezontól függően tehetünk rá tálaláskor bármit. Most aztán tényleg nem kell ezen sokat gondolkozni, csak ki kell menni a piacra, és rá kell bökni a leggusztusosabbra.
Ajo blanco (Hideg andalúz fokhagymaleves)
Hozzávalók 4 adaghoz
- 10 dekagramm szikkadt kenyérbél
- 3 evőkanál borecet
- 6 deciliter víz
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 dekagramm hámozott mandula
- 2.5 deciliter olívaolaj
- ízlés szerint só
- 2 marék szőlőszemek
Elkészítés:
Az ajo blanco elkészítésének van egy hosszabb, és egy rövidebb elkészítési formája. A hosszabb az, amikor hagyjuk összeérni az ízeket, a rövidebb pedig az, amikor ezt az időt kihagyjuk. Mivel az idejével mindenki maga gazdálkodik, mindenki döntse el, hogy melyiket választja.
A szikkadt kenyérbelet egy tálba tesszük, és meglocsoljuk az ecettel és egy deci vízzel. Ha van időnk, akkor betesszük a hűtőbe állni.
Közben megpucoljuk a fokhagymát, durvára vágva hozzáadjuk, ahogy a mandulát, az 1 deciliter olívaolajat és a sót is. Ha van időnk, ismét állni hagyjuk néhány órára. Ha nincs, haladunk tovább.
Ezt a keveréket összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a másfél deciliter olívaolajat is, amivel alacsony fordulatszámon tovább turmixoljuk, hogy selymes állagú emulziót kapjunk.
Öntünk hozzá fél liter hideg vizet, és jól elkeverjük. Ha ragaszkodunk a maximális selymességhez, átszűrjük a levest, közben kanállal segítünk a nagyobb daraboknak átjutni a szitán.
Ha van időnk, tálalásig ismét hagyhatjuk állni pár órát, ha nincs időnk, akkor nem. A tetejére félbevágott, kimagozott szőlőszemeket teszünk.
Fotó: Shutterstock