Különleges, füstölt marhanyelv: így lesz puha a végeredmény

Meglepő módon nálunk a gyerekek is rajonganak érte, az enyhén füstölt, puhára főzött, vékonyra szelt verzióért. Mivel minden alkalommal tormakrémmel készül, azt gondosan lepiszkálják róla, de ez a szertartás szerves és elengedhetetlen része.

Karácsonykor alap előétel, nincs nélküle ünnepi asztal. Bár egészben nem feltétlenül esztétikus, szeletelve szép, márványozott, puha, különleges ízű hús lesz belőle. Majonézes salátákhoz, hideg tálakhoz megy nagyon jól, vagy bármihez, ami savanykás, csípős ízű.

Mostanában elég ritkán kapható, pultban nem látni gyakran, érdemes piacon barátkozni, kérdezősködni, és ha lehet, előre rendelni. Óvakodjon mindenki a vákuumfóliázott, előfőzött termékektől, ezek általában gumis állagúak, íztelenek. Sokkal jobb lesz, ha mi magunk főzzük meg, még akkor is, ha kell hozzá egy kis türelem. Mivel füstölt hús, nagyon óvatosan kell bánni a sóval, mert gyakran már magában is sós. Főzés közben érdemes megkóstolgatni a levét, és ha mégsem lenne elég ízes, kissé megsózni.