Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Sose dobjuk ki a maradékot, pár trükkel új fogást varázsolhatunk belőle, nem kell túlgondolni, elég egy jó mártás vagy szósz mellé.

Nem telhet el a karácsony sült hús nélkül, legyen az töltött csirke, narancos kacsa, pulyka vagy fácán, biztosan kerül valamilyen sült az asztalra. Ezek ritkán fogynak el egy nap alatt, egy egész kacsa vagy pulyka napokig elég, viszont nem árt a változatosság, hogy ne unjunk rá a kedvencünkre.

Elég egy öntet, egy mártás, egy másfajta köret, és máris új fogást varázsolhatunk a sültekből. Ez a fűszeres szilvaszósz nagyon különleges, egyszerre édes és savanyú, mellette még picit csípős is és rendkívül fűszeres. Húsok mellé tökéletes, a legegyszerűbb sültet is feldobja.

Ez a recept nagy adaghoz - kb. 1 liternyi szószhoz való -, úgyhogy nyugodtan lehet csökkenteni a mennyiségeket. Ha nincsen fűszerlabdánk, egészben is beledobhatjuk a fűszereket a szószba, de akkor kicsit nehezebb dolgunk lesz a leszűrésénél.

Fűszeres szilvaszósz

Hozzávalók 10 decihez

1.5 kilogramm szilva
6 gerezd fokhagyma
1 darab gyömbér (3-4 cm-es)
3 szelet citrom
0.25 bögre almaborecet
0.5 bögre barna cukor
1 evőkanál egész koriandermag
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál fekete bors (egész)
4 levél zsálya
0.5 teáskanál Worchestershire-szósz
1 evőkanál chiliőrlemény/chilipehely
2 teáskanál só

Előkészítési idő: 5 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A szilvákat magozzuk ki, majd tegyük a barna cukorral együtt egy mélyebb lábasba, közepes lángon melegítsük.

Az enyhén megtört fokhagymát, borsot, koriandert, köményt, zsályát, citromot tegyük egy fűszerlabdába, majd helyezzük a forró szilvaszószba.

Adjuk hozzá az ecetet, a reszelt gyömbért, a chilit, a sót és a worchestershire-szószt, majd addig melegítsük, amíg forrni nem kezd, közben folyamatosan kevergessük. Vegyük a legalacsonyabbra a lángot, 40-45 percig főzzük.

Ha kész, vegyük le a tűzről, a fűszerlabdát vegyük ki belőle, majd szűrjük le a szilvaszószt, hogy biztosan selymes és egynemű legyen.

A leszűrt szószt tegyük vissza melegíteni kb. 15 percre, állítsuk be az ízeket, ha valami hiányzik.

Lezárt üvegekben, a hűtőben 1 hónapig, szobahőrmérsékleten 1 hétig eláll.