Name: Gombás pite
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 200 gramm liszt; 0.5 kávéskanál só; 130 gramm vaj (jéghideg); 1 evőkanál víz (jéghideg); 250 gramm gomba; 1 gerezd fokhagyma; 60 gramm sajt (cheddar vagy gouda); 4 darab tojás (L-es); 250 milliliter tej; 40 gramm parmezán (reszelt); 60 gramm mozzarella; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; olaj (sütéshez)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Tálald friss salátával ezt a szaftos és krémes sós pitét, tökéletes fogást kapsz úgy, mindenki szeretni fogja.

Ősszel a sok színes zöldségen kívül a gombáról sem szabad elfeledkezni, a maga földszínével tökéletesen reprezentálja ezt az évszakot. Nagyon változatosan készíthető el: ha kevés időd van, akkor készíts belőle gombakrémet, és forgasd össze tésztával. Természetesen a rántott gombáról sem szabad megfeledkezni, de kicsit újíts itt is, kefires bundában süsd ki. Húsok, például szárnyasok mellé is tökéletes a gomba, süsd együtt őket a többi zöldséggel.

Ha szereted az omlós pitetésztát, akkor könnyű dolgod lesz, a szaftos gombás töltelék tökéletesen passzolni fog hozzá. A pitét a legjobb, ha frissen, langyosan eszed, de felmelegítve is szeretni fogod.

Gombás pite

Hozzávalók 6 adaghoz

Pitetészta:

200 gramm liszt
0.5 kávéskanál só
130 gramm vaj (jéghideg)
1 evőkanál víz (jéghideg)

Töltelék:

250 gramm gomba
1 gerezd fokhagyma
60 gramm sajt (cheddar vagy gouda)
4 darab tojás (L-es)
250 milliliter tej
40 gramm parmezán (reszelt)
60 gramm mozzarella
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
olaj (sütéshez)

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Készítsük el a pitetésztát. A lisztet és a sót keverjük össze egy tálban, morzsoljuk bele a hideg vajat úgy, hogy ne vegye át a kezünk melegét. Adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, majd gyúrjuk a tésztát, amíg összeáll. Ha szükséges, adhatunk még hozzá vizet. Formázzuk gombóccá, csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe fél órára.

Közben készítsük el a tölteléket. A gombát tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. Egy serpenyőben melegítsünk olajat, tegyük rá a gombaszeleteket. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsuzzuk, és pároljuk puhára 10 perc alatt.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Vegyük elő a hűtőből a pitetésztát. Egy 22 centiméter átmérőjű pitefomát vajazzunk ki, és nyomkodjuk az aljába a tésztát úgy, hogy a forma szélére is jusson. Szurkáljuk meg villával. Tehetünk rá sütőpapírt, amire szórjunk babot vagy lencsét nehezéknek. Süssük elő a pitét 15 perc alatt, majd további 5 percig süssük úgy, hogy vegyük le róla a sütőpapírt.

Vegyük ki a pitét a sütőből, kanalazzuk rá a gombát, majd reszeljünk rá sajtot. Vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra.

Egy tálban verjük fel a tojásokat a tejjel és a parmezánnal. Egy leheletnyi borsot is szórjunk rá. A tojásos keveréket öntsük rá a gombára, majd szórjuk meg reszelt mozzarellával.

Tegyük vissza a pitét a sütőbe, és süssük 35-40 percig.

Fotó: Getty Images