Puha, házi gumicukor zselatin nélkül: gyümölcspüré az alapja

Házi gumicukrot készíteni nem nagy ördöngösség, és sokkal-sokkal egészségebb, mint a bolti változatok. Igaz, kerül bele cukor, viszont friss gyümölcs az alapja, és nem tartalmaz hozzáadott adalékanyagokat, mint a különböző színezők és ízfokozók.

Az alábbi gumicukrot a zselatin helyett agaragar sűríti és zselésíti. A növényi alapú zselésítő puhább cukrot eredményez, nem lesz olyan gumis, mint az állati eredetű összetevővel, inkább egy nagyon sűrű dzsemre emlékeztet az állaga.

Az agaragarral hasonlóan kell bánni, mint a zselatinnal, viszont lényeges különbség köztük az, hogy a növényi zselésítőt forralni kell, míg az állati eredetűt szigorúan tilos. Először is keverd el alaposan az agaragart a folyadékban, ebben az esetben a gyümölcspürében. Utána kezdd el felmelegíteni, és várd meg, amíg forrásnak indul. Bugyogva főzd 4-5 percig, majd vedd le a tűzről. Utána hagyd pár percig hűlni, de ne várj vele sokat, mert már szobahőmérsékleten elkezd megkötni. 

Az alábbi recept őszibarackkal készül, de bármilyen más, lédús gyümölcsöt is használhatsz alapnak, legyen az eper, málna, áfonya, akár dinnye.