![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Kézzel nyújtott meggyes-mákos házi rétes – Vékony lapok közt szaftos, bőséges töltelék
![mmrcov](https://kep.index.hu/1/0/3321/33213/332137/33213728_2545088_ed557076aebef3767320b8d949da2c5b_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Az Osztrák-Magyar Monarchia idején különösen kedvelt volt a lágy tésztájú, bőséges töltelékkel gazdagított rétes.
Feltehetőleg a rétes elődje a ma is kedvelt baklava lehetett. A 19. század elején Párizst is meghódította a feledhetetlen sütemény, a cukrászokat Pestre küldték tanulni, hogy a lehető legjobban elsajátítsák a réteskészítés mesterségét.
Ma már könnyű dolgunk van, ha otthon szeretnénk rétest készíteni, vehetünk kész lapot, amit csak töltelékkel kell gazdagítanunk. A rétestésztába kerülhet édes vagy sós töltelék, nagyon változatos, izgalmas dolgokkal tudjuk elkészíteni, és igen, nem szégyen az egyszerűbb megoldást választani, vehetünk kész tésztát. Én azonban a házi híve vagyok, jó kikapcsolódás otthon nekiállni és kihúzni azt a tésztát, megtölteni valami finommal, aztán elfalatozni. Sokkal finomabb a házi tészta, nem szabad tőle félni, meg kell próbálni, ha pedig szakadni fog, se baj, úgyis fel tudjuk majd tekerni.
Néhány jó tanács
Volt, hogy nekem is szakadt a tészta a nyújtásnál, aztán rá kellett jönnöm, a recept a hibás - muszáj ecetet tenni a tésztába, teljesen mindegy, hogy milyen fajta ecet, a húzást fogja könnyebbé tenni. A nagymamám mindig zsírral készítette, én az olajra álltam át, de ha valakinek a zsír szimpatikusabb, nyugodtan készítse azzal. A tészta kidolgozásánál mindig langyos legyen a víz, véletlenül se forró, mert akkor nem lesz jó a tésztánk. Lisztnél sokan réteslisztet választanak, én azonban maradok a finomnál.
Házi meggyes-mákos rétes
![mmrct](https://kep.index.hu/1/0/3321/33213/332138/33213828_d5a1bbe702f3a7b60605a74a74f6cf01_wm.jpg)
Hozzávalók 6 személyre
Tészta:
- 80 dekagramm finomliszt
- 5 deciliter langyos víz
- 1 evőkanál ecet
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál olaj vagy zsír
- plusz olaj a tészta kenéséhez
- plusz liszt a nyújtáshoz
Töltelék:
- 40 dekagramm darált mák
- 4 deciliter tej
- 22 dekagramm cukor
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 700 gramm magozott meggy (befőtt is lehet)
Elkészítés:
Tészta:
A langyos vízben elkeverjük az ecetet.
Az átszitált liszthez keverjük hozzá a sót, majd az olajat, a vizet apránként adagolva öntsük a tálba. Kezdjük el a tésztát kidolgozni, akkor lesz jó, ha teljesen leválik az edény faláról, nem marad tészta a kezünkön. Az elkészült tésztát takarjuk le konyharuhával, 1-2 órát pihentessük.
Az asztalra, amin a tésztát szeretnénk kinyújtani, terítsünk tiszta terítőt, kicsit szórjuk meg liszttel, majd a tésztát tegyük az asztal közepére. Kicsit nyújtsuk ki, kenjük meg olajjal, majd a kezünkkel nyúljunk a tészta alá és kezdjük el kinyújtani, egészen az asztal végéig húzzuk a tésztát.
Töltelék:
A kimagozott meggyet megmossuk, lecsöpögtetjük.
A tejet felforraljuk a mákkal és a cukrokkal együtt, alaposan egybekeverjük, félretesszük.
Összeállítás:
A kinyújtott tésztát kenjük meg egy kis olajjal, majd kanalazzunk rá a mákos töltelékből, a meggyből is szórjunk rá, végezetül a terítő segítségével tekerjük fel. A réteskígyót a tepsink méretéhez igazítva felvágjuk, kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokon 30-50 perc alatt pirosra sütjük. A kész rétest porcukorral meghintve kínáljuk.
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!