Grillezett, szaftos szűzpecsenye: mennyei páccal készül a hús

Egy tálban keverjük össze az almaecetet, a dijoni mustárt, a barna cukrot, két evőkanál olívaolajat, a hagymaport, a sót, a fokhagyma-granulátumot és a borsot. Öntsük a keveréket egy nagy zacskóba.

Tisztítsuk meg a húst, távolítsuk el a zsíros részeket, majd tegyük a zacskóba. Zárjuk le, és alaposan forgassuk meg a húst a pácban, akár bele is masszírozhatjuk.

Tegyük be a hűtőbe legalább 1 órára - de akár egy teljes éjszakára is. Grillezés előtt még egyszer masszírozzuk át a zacskóban a húst.

A grillezéshez kenjük meg a maradék olajjal a grillrácsot, hogy a hús ne ragadjon le.

Melegítsük fel a grillt magas hőfokra, kb. 260 fokra.

 Vegyük ki a húst a zacskóból és tegyük rá a grillrácsra. Süssük minden oldalát 1-2 percig, amíg kéreg nem képződik rajta.

Ezután csökkentsük a hőt kb. 175 fokra, csukjuk le a grillező fedelét, ha van, és süssük további 12 percig.

Ha szükséges, forgassuk meg sütés közben a húst. A belső hőmérsékletnek el kell érnie a  60 fokot, amit húshőmérővel tudunk ellenőrizni.

Ha elérte a hús a kívánt hőfokot, vegyük le a grillről és pár percig pihentessük, mielőtt ízlés szerint felszeletelnénk. 

Tálaljuk krumplipürével, coleslaw salátával vagy bármilyen más, vegyes zöldsalátával.