Hűtőben kelesztett lángos: kívül ropog, belül puha - Eredeti nagyiféle receptet mutatunk
Cikkek
Így lesz igazán szép a mézeskalács díszítése: ez a fényes cukormáz titka
A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik
Ropogós
Zselés szaloncukrokat teszteltünk: nem a legdrágább győzött
Almás-fahéjas zabkása sütőben sütve: tápláló és isteni reggeli
Ragacsos, ír krémlikőrös fudge: tökéletes gasztroajándék
10 ünnepi sült a karácsonyi asztalra: hagyományos és új kedvencek egy helyen
Karácsonyi narancsos, gesztenyés kuglóf: csak keverj össze mindent
Bár balatoni gyerek voltam, a lángost sosem a büfében, hanem otthon ettük. Ugyanis nagymamám készíti a legjobb házi lángost, kívül ropogós, belül puha, és sosem hiányozhat róla egy nagy adag tejföl, sajt és fokhagyma.
Ez a lángos-recept nagyon egyszerű, a tészta összeállítása után csak annyi a dolgunk, hogy betegyük a hűtőbe keleszteni, majd - amikor csak kedvünk támad a házi lángosra - elővegyük és kisüssük.
Ennek a változatnak nagy előnye, hogy a hűtőben egy hétig is eláll. Érdemes ezért egy jó nagy adagot készíteni belőle - a receptben szereplő mennyiségből kétszer, háromszor is jóllakik egy négyfős család. Az alatt az egy hét alatt, amíg a hűtőben pihen, annyiszor és akkor sütünk belőle, ahányszor és amikor csak szeretnénk.
Ahhoz, hogy könnyen tudjunk bánni a tésztával, olajra van szükségünk. A nejlonzacskó belsejét - amiben a hűtőbe tesszük - olajozni kell, hogy ne ragadjon bele a tészta. Sütés előtt olajos tálcán, olajos kézzel formázzuk, így biztosan nem ragad se a bőrünkre, se a munkafelületre.
A tetszőleges méretű tésztaadagokat kézzel kell széthúzni: rajtunk múlik, hogy mennyire lesz vékony. Én a ropogós, szinte törékeny verziót szeretem, nagyszüleim viszont a nagyobb, puha változatot, úgyhogy - egyéni ízléstől függően - mindenkinek olyat süssünk, amilyet szeret.
Hűtőben kelesztett lángos
Hozzávalók 8 adaghoz
- 1 kilogramm liszt
- 1 doboz kefir
- 3 darab tojás
- 5 dekagramm élesztő
- 3 deciliter tej
- 2 kávéskanál só
- ízlés szerint olaj
Elkészítés:
A kefírt keverjük össze a tojással és a sóval, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt is. A lisztet apránként adagolva, kevergetve adjuk hozzá.
A tésztát jól dolgozzuk össze, az a jó, ha hólyagos, sima a tészta.
Szedjük a tésztát két részre, készítsünk elő két nagyobb műanyag zacskót: olajozzuk ki a belsejüket, tegyük bele a tésztát. Ne kössük szorosra, hogy a tésztának legyen helye megdagadni. Tegyük a csomagokat a hűtő alsó polcára, másnap, de akár egy hét múlva is süthetjük.
Sütés előtt olajozzunk be egy tálcát, erre borítsuk a tésztát. Olajos kézzel szaggassunk belőle kis adagokat, annyira húzzuk szét őket, amennyire vékony lángosokat szeretnénk.
Bő, forró olajban süssük őket, 1-2 perc után fordítsuk meg őket, a másik oldalukat is süssük 1-2 percig.
Papírtörlőre szedjük őket. Fokhagymával, tejföllel és sajttal kínáljuk.
Fotó: Sági Zsófia/Só&Bors