Kandírozott citromhéj házilag: sütikben és csokiba mártva is eheted

A citromokat alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra. Vágjuk őket negyedekbe, majd óvatosan szedjük le a gyümölcshúsról a héjakat. A gyümölcsöt tegyük félre, majd használjuk tetszés szerint.

A héjakról egy kiskanállal kaparásszuk le a fehér, szivacsos belső részt – csak 1-2 mm vastagságban maradjon a sárga külső héjon –, majd egy éles késsel hosszában vágjunk belőlük vékony csíkokat.

Helyezzük őket közepes lábasba, öntsünk rájuk annyi vizet, amennyi éppen ellepi őket, és forraljuk fel. Főzzük 1 percig, szűrjük le, majd ismételjük meg a folyamatot még 1-2 alkalommal. Ez segít elvenni a héjak kesernyés ízét.

Forraljunk fel 800 ml vizet, keverjünk bele 400 g cukrot, és addig kevergessük, amíg teljesen el nem olvad. Adjuk hozzá a citromhéjat, és időnként átkeverve főzzük 60-90 percig. Akkor van készen, ha a darabok majdnem átlátszóak, és könnyű elharapni őket.

Szűrjük le (az intenzíven citromízű szirupot felhasználhatjuk limonádékhoz vagy koktélokhoz), és terítsük szét őket egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsin. Hagyjuk száradni 20-30 percig.

Az elkészült citromhéjakat akár ebben az állapotban is hagyhatjuk (ha süteménybe szánjuk őket, akkor így a legjobb), de tetszés szerint beleforgathatjuk a maradék cukorba, így nem fognak összeragadni.

Helyezzük őket vissza a tepsire, és minimum 3 órát hagyjuk száradni.

Ha csokiba mártott édességként fogyasztanánk, akkor olvasszunk kb. 100 gramm fehér vagy étcsokit, és mártsuk bele a kiszáradt csíkokat.