Name: Karácsonyi mandulás kuglóf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12 szelethez
Ingredients: 400 g liszt; 100 g kókuszvirágcukor vagy barna cukor; 150 g kristálycukor; 100 g mandula (apróra vágva); 1.5 tk sütőpor; 1 tk szódabikarbóna; 0.5 tk só; 2 tk őrölt fahéj; 1 tk őrölt szegfűszeg; 1 tk őrölt szerecsendió; 500 ml növényi ital (zab, kókusz, szója); 150 ml kókuszolaj (olvasztva); 100 g növényi vajhelyettesítő vagy margarin (olvasztva); 200 g almaszósz; 1 ek vaníliakivonat

A kuglóf az egyik legpraktikusabb sütemény: egyszerű, kevert tészta az alapja, gyorsan összedobható, a látványos sütőforma miatt viszont nem mindennapi desszert az eredmény.

A kuglóf az egyik legmegúszósabb sütemény, amelyet az ünnepi asztalra tehetsz: kevert tésztája miatt gyorsan összedobhatod, és a nem mindennapi sütőforma miatt látványos desszertet süthetsz. Ez a kuglóf nemcsak kevert tésztája, de hozzávalólistája miatt is különleges: tojás nélkül készül, hiszen a felhasznált almaszósz tökéletesen helyettesíti azt, emellett pedig hívogató mézeskalácsfűszerek teszik még ellenállhatatlanabbá.

Ami az édesítést illeti: én kókuszvirágcukrot használtam, mert nemcsak meleg, aranybarna színűvé varázsolja a tésztát, de kissé karamellre hasonlító aromájával még ízgazdagabbá teszi azt. Emellett a cukrok között alacsonynak számító, 35-ös glikémiás indexével egy egészségesebb opciónak mondható. Természetesen helyettesítheted fehér cukorral, azonban kissé más ízű lesz vele a végeredmény.

Karácsonyi mandulás kuglóf

Hozzávalók 12 szelethez

400 g liszt
100 g kókuszvirágcukor vagy barna cukor
150 g kristálycukor
100 g mandula (apróra vágva)
1.5 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
0.5 tk só
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt szerecsendió
500 ml növényi ital (zab, kókusz, szója)
150 ml kókuszolaj (olvasztva)
100 g növényi vajhelyettesítő vagy margarin (olvasztva)
200 g almaszósz
1 ek vaníliakivonat

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 30 perc
Pihentetési idő: 15 perc

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben keverjük össze a lisztet, a cukrokat, a mandulát, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a szerecsendiót.

Adjuk a fentiekhez a növényi italt, a vajhelyettesítőt, az olajat, az almaszószt és a vaníliát, és egy fakanál segítségével keverjük selymes állagúra a tésztát.

Alaposan olajozzunk ki egy kb. 22-23 cm átmérőjű, 9-10 cm magas kuglófsütő formát, szórjunk bele kevés lisztet, hogy beleragadjon az olajba, majd fordítsuk lefele, és finoman ütögessük meg az alját, hogy a felesleges liszt kihulljon belőle. Ez a módszer segít a kész kuglófot könnyebben kivenni a formából.

Öntsük bele a masszát, és tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe. Süssük 55-60 percig, majd vegyük ki a sütőből, és pihentessük a sütőformában 15 percig. Fordítsuk fel, tegyünk alá egy sütőpapírral fedett vágódeszkát vagy tányért, és óvatosan ütögetve emeljük le a sütiről a formát.

Porcukorral megszórva vagy tetszőleges mázzal kínáljuk.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors