Krémes, lágy és egészségesebb, mint a tejberizs: így készül a kölespuding

kölespuding - cover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A köles az utóbbi években reformélelmiszernek számít, pedig már ükanyáink is ebből főztek kását.

A köles se nem reform, se nem újdonság, mégis olyan alapélelmiszer, ami nagyon jó, hogy visszatér a hétköznapi konyhákba, hiszen már a ludaskása őseit is ezzel főzték régen. Ugyanolyan gyorsan megfő, mint a rizs, ugyanúgy gluténmentes, viszont elképesztően sokoldalú.

Karakteres, de szerethető

Aszerint, hogy pergősre vagy pépesre főzzük, lehet belőle a salátától kezdve egészen a pudingig bármi. Van egy nagyon erős mellékíze, ami elsőre szokatlan lehet, de egyrészt sokat lehet rajta tompítani az átmosós trükkel, másrészt hamar meg lehet szeretni. 

Most a tejberizsben cseréltem le kölesre a rizst, mivel mindenki annyira szereti, hogy folyton azt enné, de szerettem volna egészségesebbé tenni. Nagyon jól sikerült a kísérlet, bár a végeredmény nem is hasonlít az utánozni kívánt ételhez. Míg a tejberizsnél éppen a harapható szemek és a krémes közeg játékát szeretjük, itt sokkal egyenletesebben krémes a végeredmény. 

Növényi tejjel is

A képen látható verzió tehéntejjel főtt, de korábban főztem már mandulatejjel is és úgy is jól működött a dolog, szóval laktózérzékenyek bátran kísérletezzenek növényi tejekkel. Gyümölcsökkel a legjobb, de egy sima sárgabaracklekvár is nagyot megy a tetején.

Kölespuding

kölespuding - vagott

Hozzávalók 6 személyre:

  • 150 gramm köles
  • 1 liter tej
  • 2 evőkanál cukor
  • ízlés szerint vanília
  • ízlés szerint reszelt citromhéj
  • 1 csipet
Recept idők

Elkészítés:

A kölest sűrű szövetű szűrőbe tesszük és folyó hideg víz alatt alaposan átmossuk. Lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, adunk hozzá egy csipet sót, és alacsony lángon főzni kezdjük. Mikor magába szívta a vizet, felöntjük a tejjel és hozzáadjuk a cukort, a vaníliát és a citromhéjat. 

Fotó: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük