Krémes, lágy és egészségesebb, mint a tejberizs: így készül a kölespuding

A köles se nem reform, se nem újdonság, mégis olyan alapélelmiszer, ami nagyon jó, hogy visszatér a hétköznapi konyhákba, hiszen már a ludaskása őseit is ezzel főzték régen. Ugyanolyan gyorsan megfő, mint a rizs, ugyanúgy gluténmentes, viszont elképesztően sokoldalú.

Karakteres, de szerethető

Aszerint, hogy pergősre vagy pépesre főzzük, lehet belőle a salátától kezdve egészen a pudingig bármi. Van egy nagyon erős mellékíze, ami elsőre szokatlan lehet, de egyrészt sokat lehet rajta tompítani az átmosós trükkel, másrészt hamar meg lehet szeretni. 

Most a tejberizsben cseréltem le kölesre a rizst, mivel mindenki annyira szereti, hogy folyton azt enné, de szerettem volna egészségesebbé tenni. Nagyon jól sikerült a kísérlet, bár a végeredmény nem is hasonlít az utánozni kívánt ételhez. Míg a tejberizsnél éppen a harapható szemek és a krémes közeg játékát szeretjük, itt sokkal egyenletesebben krémes a végeredmény. 

Növényi itallal is

A képen látható verzió tehéntejjel főtt, de korábban főztem már mandulaitallal is és úgy is jól működött a dolog, szóval laktózérzékenyek bátran kísérletezzenek növényi italokkal. Gyümölcsökkel a legjobb, de egy sima sárgabaracklekvár is nagyot megy a tetején.