Name: Koreai répasaláta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: koreai konyha
Ingredients: 1 kilogramm répa; 0.5 evőkanál só; 1 evőkanál cukor; 2 teáskanál füstölt paprika; 0.5 teáskanál cayenne-bors; 1 teáskanál őrölt koriandermag; 5 gerezd fokhagyma (zúzott); 1 teáskanál feketebors; 3 evőkanál ecet; 1 nagy darab vöröshagyma; 160 milliliter olívaolaj

Fűszeres koreai répasaláta: mindenféle sültet feldob

Nyomtatás

Fűszeres, sütőben sült káposztaszeletek: kívül pirult, belül krémes

Egyszerű saláta, de nagyon izgalmas technológia - a füstös, hagymás olajtól lesz igazán különleges.

Egzotikus, különleges és nem utolsósorban rendkívül egészséges a koreai répasaláta, amelybe a répán kívül tényleg nem kerül semmi más, csak fűszerek. Nem kell különösebben bonyolult receptre gondolni, a hozzávalók könnyen beszerezhetőek.

A recept legérdekesebb eleme a forró, hagymás, picit füstös olívaolaj. Ehhez hagymát kell dinsztelnünk, sőt, pirítanunk az olajban, de magára a hagymára nem lesz szükség a későbbiekben, csak azért kell hozzá, hogy az ízét átadja. Az olajat ezután még addig kell melegíteni, míg majdnem füstölni kezd, majd így adni a salátához. A forró olaj picit megpuhítja a répát, nem lesz teljesen puha, de nem is lesz nyers, ress és ízletes lesz a végeredmény.

Koreai répasaláta

Hozzávalók 4 személyre

1 kilogramm répa
0.5 evőkanál só
1 evőkanál cukor
2 teáskanál füstölt paprika
0.5 teáskanál cayenne-bors
1 teáskanál őrölt koriandermag
5 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 teáskanál feketebors
3 evőkanál ecet
1 nagy darab vöröshagyma
160 milliliter olívaolaj

Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Pucoljuk meg a répákat, majd vágjuk julienne-re, vagyis hajszálvékony szeletekre.

Tegyünk mindent egy tálba - az olívaolaj és a hagyma kivételével -, alaposan keverjük össze, tegyük félre.

Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, dobjuk rá az összeaprított hagymát, dinszteljük üvegesre, majd pirítsuk aranybarnára. Az olajat húzzuk le a tűzről, szűrjük le, majd fél bögrényit tegyünk egy kis lábasba, tegyük vissza a tűzre, addig melegítsük, míg majdnem füstölni kezd, így adjuk a salátához. A megmaradt olajat és hagymát tegyük félre, jól jön majd egy másik recepthez.

Adjuk a forró olajat a répasalátához, egyszerre mindig csak keveset, közben folyamatosan kevergessük. Ízlés szerint fűszerezzük.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció