Körtés mandulatorta: omlós tart, lédús gyümölcs, ropogós dekoráció

Készítsünk egy tart tésztát a szövegben olvasható link alapján. Süssük félkészre, vagyis körülbelül 20 percig süssük súllyal kibélelve, de ehhez találtok leírást a fenti receptben. 

Ha kész a tészta, álljunk neki a tölteléknek. A vajat és a tojást tartsuk szobahőmérsékleten. Tegyük egy tálba a vajat, robotgép segítségével verjük fel habosra. Mehet hozzá a porcukor, alaposan keverjük el, majd tegyük bele a kétféle lisztet és a sót is. Ha szépen elvegyültek a hozzávalók, adjuk hozzá egyesével a tojásokat is, majd a vanília-, a mandulakivonatot és a rumot is. Addig verjük, amíg krémes, homogén massza nem lesz. 

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A baracklekvárt melegítsük össze 1 evőkanál vízzel a mikróban, hogy folyékony legyen. Kenjük be vele a kihűlt tart tésztát. Töltsük meg a tésztát a mandulakrémmel, spatulával egyengessük el benne, hogy a széleire is jusson. Tegyük a hűtőbe 30 percre.

A körtéket pucoljuk meg, vágjuk félbe, szedjük ki belőlük a magházat. Vágjuk hajszálvékony szeletekre úgy, hogy egyben maradjanak, megőrizzék a körteformát. Facsarjuk a citromlevet a szeletekre. Vegyük ki a hűtőből a tartot, csúsztassunk egy lapos kést a körték alá, helyezzük rá őket a töltelékre. Legyen köztük hely, mert a töltelék, ahogy sül, növekedni fog. 

190 fokon süssük, amíg aranybarna nem lesz a töltelék, kb. 40-45 percig. Vegyük ki a sűtőből, hagyjuk kihűlni, majd a körtéket kenjük át még egyszer a baracklekváros keverékkel. Pirított mandulaszeletekkel és cukorral megszórva tálaljuk.