Tavasszal mi sem jobb a zsenge karalábénál, amely nem csak az ételek mellékszereplője lehet, a tányér központi elemeként is tökéletesen működik. Az alábbi receptben krémes szósz fogja közre, mennyei köret lehet belőle, de feltéttel főzelékként is helytáll.
A karalábé ehető levelét sem szabad kidobni, érdemes felhasználni, ugyanis háromszor annyi vitamint és antioxidánst tartalmaz, mint maga a gumó. Most apróra vágva ez is a szószba került.
A szósz alapja alaplé és tejszín, de tejjel is elkészíthető. Fűszerek közül jól áll neki a szerecsendió, illetve egy csipet cukorral csak még finomabb lesz.
A karalábékról vágjuk le a leveleket, a gumót pucoljuk meg. A karalábét vágjuk félbe, majd negyedekbe, majd vágjunk belőle kisebb hasábokat/kockákat.
Kb. egy maréknyi levelet mossunk meg, csöpögtessünk le, majd aprítsunk össze.
A vajat olvasszuk meg egy lábasban, dobjuk rá a karalábét. Forgassuk vele egybe, majd 2 perc után öntsük fel az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet cukrot és a karalábélevelet. Fedő alatt, alacsony lángon főzzük 10 percig.
A tejszínt keverjük ki a keményítővel, majd adjuk a karalábéhoz. Folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon főzzük még 3-4 percig, míg besűrűsödik. Ízesítsük szerecsendióval ízlés szerint.
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
