Name: Krumplis focaccia
Prep time: 135 min
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 500 milliliter víz (meleg); 11 gramm élesztő (instant); 400 gramm liszt; 400 gramm kenyérliszt; 250 gramm krumplipüré; 2 teáskanál só; 40 gramm olívaolaj; 2 evőkanál olívaolaj (pluszban)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Az olaszok lepénykenyere, a focaccia annyira finom, hogy muszáj gyakran sütni belőle egy jó nagy adagot.

A focaccia csodálatosan puha, foszlós finomság. A sima fehér kenyértől az különbözteti meg, hogy a focacciának nincs héja, így osztatlan sikert arat kicsik és nagyok körében is. Tökéletes szendvicsalap, de magában, vagy akár főétel mellé is fogyasztják.

A tésztája vastag és puha, de egy plusz hozzávalóval még omlósabbá lehet tenni, ez pedig a krumpli. Akár az előző napi főtt krumplit tesszük bele jól összetörve, akár frissen főzzük ki, az eredmény ugyanolyan jó lesz.

Krumplis focaccia

Hozzávalók 4 adaghoz

500 milliliter víz (meleg)
11 gramm élesztő (instant)
400 gramm liszt
400 gramm kenyérliszt
250 gramm krumplipüré
2 teáskanál só
40 gramm olívaolaj
2 evőkanál olívaolaj (pluszban)

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 2 óra 15 perc

Elkészítés:

Egy kisebb tálkában keverjük össze a meleg vizet az élesztővel. Várjuk meg, míg habos lesz, ez körülbelül 5 perc. Amikor az élesztős víz habos lett, öntsünk hozzá egy negyed pohár olívaolajat.

Egy nagyobb tálban jó alaposan keverjük össze a kétféle lisztet, a krumplipürét és a sót.

Az élesztős vizet lassan öntsük a lisztes keverékhez, majd addig dagasszuk a tésztát, amíg puha és ruganyos nem lesz. Nem baj, ha a tészta picit hozzáragad az edény falához.

Amíg kel a tészta, öntsünk egy evőkanál olívaolajat egy nagy tálba, oszlassuk el benne. Ebbe tegyük át a tésztát, jól forgassuk meg az olajban, majd dagasszuk még egy keveset. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk, hogy a duplájára keljen.

Egy tepsit takarjunk le sütőpapírral, spricceljünk rá egy evőkanálnyi olívaolajat. Az ujjainkkal jól terítsük szét mindenhol az olajat úgy, hogy a szélekre is jusson. A tésztát helyezzük a tepsibe, húzzuk szét annyira, hogy se túl vékony, se túl vastag ne legyen. Kenjük meg olívaolajjal, takarjuk le, majd hagyjuk még egy órát kelni.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A rácsot tegyük a sütő alsó harmadára.

A tésztába óvatosan nyomjunk mélyedéseket az ujjainkkal. Egy kevés olívaolajat spricceljünk még rá, majd nagy szemű sóval szórjuk meg. Addig süssük, míg aranybarna nem lesz, ez körülbelül 20-25 perc.

Fotó: Getty Images