Name: Krumplis omlett sajttal és sonkával töltve
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: spanyol konyha
Ingredients: 4 darab burgonya; 5 darab tojás; 1 nagy fej hagyma; 4 szelet sonka; 8 szelet sajt; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; kevés olaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A jó öreg krumplis rántottát szerintem sokan ismerik, apróra kockázott burgonya és hagyma sül a serpenyőben, esetleg kolbász vagy szalonna, majd felvert tojás. A nagymamám agglegény rántottaként emlegette, majd a spanyol krumplis omlett megismerése után legényfogó omlettként híresült el a családom körében.

A spanyol konyha egyik büszkesége a burgonyás omlett, amit ezerféle verzióban fellelhetünk, ha arrafelé látogatunk. Ezt az ételt mégsem egy utazás során ismertem meg, mamám az úgynevezett "magyaros" verziót készítette sokszor, melyben a hazánkra jellemző ízekkel sült a krumplis tojás - vidéken parasztreggeliként emlegetik, mamám agglegény rántottaként nevezte, majd jött egy váltás és legényfogó rántotta lett belőle, ami alaposan átalakult.

A magyaros krumplis tojásba főtt burgonya, szalonna, kolbász, hagyma került a legtöbbször, ezt egyszerűen a felvert tojással össze kellett keverni, majd megsütni. Tápláló és finom fogás, de a déli spanyolok teljesen máshogy készítik. Lepényszerűség lesz a krumpliból, melyet gazdagon töltenek sonkával és sajttal, vagy változatos zöldségekkel turbózzák fel a burgonyás masszát.

Miért lett legényfogó rántotta?

A hivatalos neve „tortilla”, de a családom körében legényfogó rántottaként ismert, köszönhetően a spanyol gyökerekkel büszkélkedő ismerősünknek, akitől a receptet kaptuk. Elmondása szerint a nő, akit szeretett, ezt az ételt készítette neki először, ami annyira ízlett neki, hogy eldöntötte, feleségül veszi, így adta az ételnek a legényfogó rántotta nevet.

Az egyserpenyős krumplis omlett laktató és eszméletlenül finom. Töltelék nélkül is elkészíthetjük, de a masszába zöldségeket is tehetünk. Tápláló reggeli, amit ebédre is nyugodt szívvel tálalhatunk.

Krumplis omlett sajttal és sonkával töltve

Hozzávalók 4 személyre

4 darab burgonya
5 darab tojás
1 nagy fej hagyma
4 szelet sonka
8 szelet sajt
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
kevés olaj

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A krumplit pucoljuk és mossuk meg, vágjuk egészen kis kockákra.

A hagymát szintén pucoljuk meg, majd aprítsuk finomra.

Öntsünk olajat egy serpenyőbe, majd ha már felmelegedett, tegyük bele a krumplit és a hagymát, ízesítsük sóval, borssal, majd gyakran kevergetve, közepes lángon dolgozzunk vele úgy 10-15 percig, amíg megpuhul a burgonya. Kevergetés közben a krumplit törjük össze, mintha pürét készítenénk. A krumplis keveréket vegyük le a tűzhelyről, és várjunk, amíg kihűl.

A tojásokat üssük edénybe, verjük fel, majd adjuk hozzá a krumplis keveréket és keverjük addig, míg homogén masszát kapunk.

Vegyük elő újra a serpenyőt, mehet bele kevés olaj, majd, ha kellően felmelegedett, öntsük a tojásos-krumplis massza felét a serpenyőbe, szépen egyengessük el benne. Miközben sül, tegyünk a tetejére 4 szelet sajtot, a sajtra pedig 4 szelet sonkát, a tetejére a maradék 4 sajtot, zárásként pedig a maradék tojásos, krumplis keveréket, amit egyenletesen oszlassunk el a feltéten.

Körülbelül 5 perc után fordítsuk meg az omlettet egy tányér segítségével, határozott mozdulattal csúsztassuk bele, majd a másik felével tegyük vissza a serpenyőbe, további 5 perc sütés után tálalhatjuk is a gazdag töltelékű krumplis omlettet.

Fotó: Getty Images