Nyári hangulatú kókuszkocka: a puha piskóta lekváros tölteléket kap

A kókuszkocka a világ egyik legfinomabb süteménye, régi kedvenc, mely a legenda szerint egy konyhai malőr eredményeként vált ismertté. A gasztromese szerint Angliában, 1896-ban Lord Lamington házában a séf véletlen csokiba ejtette a piskótát. Hogy ne vesszen kárba a sütemény, kókuszreszelékbe hempergetve megmentette. Egy másik történet szerint Lamington felesége készítette a süteményt a vendégeik számára a konyhában lelt maradékokból. Bárhogy is legyen, hivatalosan a kókuszos finomság neve Lamington cake, ez pedig megerősíti, hogy a kedvelt édesség Lamingtonék otthonából származik.

A kókuszkockát hagyományosan mézzel készítik, ettől lesz puha a tészta, az alábbi azonban egy vajasabb verzió. Hogy a tészta ne legyen száraz, megkapja a kakaós ruháját, melybe kötelező a rum, de hogy még fenségesebb legyen, lekvár is kerül a tésztára. Bármilyen lekvárral meg lehet kenni a finomságot, mivel azonban nyár van, érdemes málna-, eper-, meggy-, cseresznye- vagy ribizlilekvárral készíteni.

A kocka most nem hagyományos öltözéket kap, csak a teteje mázas és kókuszos, ha azonban szeretnéd, akkor az egészet felöltöztetheted. Ha így teszel, először vágd kockára a tésztát, aztán jöhet a máz és a kókuszreszelék.