Isteni, málnás piskótatekercs édes krémmel: légies a tészta

Name: Málnás piskótatekercs
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 szelethez
Ingredients: 4 db tojás; 1 csipet só; 80 g cukor; 30 g vaj; 90 g liszt; 20 g keményítő; 0.5 tk sütőpor; 200 g málna; 2 ek cukor; 1 ek citromlé; 150 g mascarpone; 150 ml habtejszín; 60 g porcukor; 100 g málna

Sági-Kühn Zsófia
2023. június 23.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Cékla minden mennyiségben: a 6 legjobb receptet mutatjuk

A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Gluténmentes karácsonyi fahéjas csillag: mennyei édesség a sütisdobozba

Fűszeres, vaníliás chai latte: felmelegíti a testet és a lelket

Így készül a házi gesztenyepüré: krémes desszertet mutatunk

Aszalt paradicsommal töltött ünnepi csirkemell: mutatós és nagyon finom

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

Sokkal mutatósabb ez a piskótatekercs, mint amennyire bonyolult, bátran állj neki az elkészítésének, a tészta és a krém összeállítása sem nehéz.

Piskótát sütni nem nagy ördöngösség, ha tudod a csínját-bínját, ha pedig már megbarátkoztál az alaprecepttel, készíthetsz belőle mutatós tekercset is. Hogy a tészta levegős és pihe-puha legyen, stabil tojáshabra lesz szükséged: ha egy csipet sót keversz a fehérjéhez, könnyebb lesz felverni. Hogy biztos ne essen össze a sütőben, egy kevés sütőport is forgathatsz a piskóta masszájába.

A töltelék igen változatos lehet: használhatsz sima lekvárt vagy dzsemet is, de nyáron, mikor ilyen sok édes gyümölcsnek van szezonja, frissel érdemes dolgozni. Ebben a változatban a málnaszemek egy mascarponés-tejszínes krémbe kerülnek, és hogy ne legyen száraz a tészta sem, még málnaszósszal is lekentük pluszban.

Ezzel a mennyei recepttel a Bite It Quick oldalán találkoztam, ezt a szuper gasztroblogot szívből ajánlom mindenkinek, aki szereti a finom sütiket.

Málnás piskótatekercs

Hozzávalók 12 szelethez

Piskóta:

4 db tojás
1 csipet só
80 g cukor
30 g vaj
90 g liszt
20 g keményítő
0.5 tk sütőpor

Málnaszósz:

200 g málna
2 ek cukor
1 ek citromlé

Krém:

150 g mascarpone
150 ml habtejszín
60 g porcukor
100 g málna

Elkészítési idő: 1 óra
Pihentetési idő: 1 óra

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy 40x25 centis tepsit.

A lisztet, a keményítőt és a sütőport szitáljuk egy tálba.

A tojásokat válasszuk szét: a fehérjét a cukor felével és egy csipet sóval verjük kemény habbá.

Egy másik tálban a tojássárgákat verjük habosra a maradék cukorral és a vaníliakivonattal. Keverjük bele az olvasztott, majd kihűlt vajat is. Keverjük bele a száraz hozzávalókat, majd amikor csomómentes a massza, forgassuk bele a tojáshabot is.

Oszlassuk el a tésztát az előkészített tepsiben, majd toljuk a sütőbe 9-10 percre.

Egy tiszta konyharuhára szórjunk porcukrot, majd borítsuk rá a tésztát. Húzzuk le róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével tekerjük fel a rövidebb oldalától kezdve.

A szószhoz a málnát, a cukrot és a citromlevet melegítsük össze. Amikor a cukor elolvadt és a málna összeesett, kb. 10 perc után húzzuk le a tűzről. Szűrjük át egy szitán, majd hűtsük ki teljesen.

A krémhez a habtejszínt verjük kemény habbá. Egy másik tálban a mascarponét és a porcukrot keverjük habosra, majd a végén forgassuk össze a tejszínhabbal.

Tekerjük ki a kihűlt tésztát, majd kenjük le a málnaszósszal. Kenjük a tetejére a krémet, majd szórjuk rá a friss, szükség szerint összedarabolt málnát. Tekerjük újra fel, majd csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe minimum 1 órára.

Ez is érdekelhet