Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

A tejszínes szósz selymes és isteni finom, a steak puha és omlós, a pirított gomba pedig felteszi az i-re a pontot.

Lehet, sőt, biztos, hogy a marhabélszín nem tartozik a legolcsóbb alapanyagok közé, néha mégis megéri rászánni a pénzt és az energiát, mert elképesztően finom ételeket készíthetsz belőle. Lepd meg a párod egy romantikus vacsorával, vagy készítsd el valamilyen különleges ünnepre, biztosan sikert fogsz vele aratni.

Nem nehéz jó steaket készíteni, de egy-két dologra figyelni kell: fontos, hogy a húst csak közvetlenül sütés előtt sózd meg, mikor már forró a serpenyő, különben a só kidobja a húsban található nedvességet, száraz lesz a végeredmény. Az is lényeges, hogy a húst ne a hideg hűtőből tedd a serpenyőbe, hagyd állni szobahőmérsékleten. Ha inkább sütőben készítenéd a steaket, itt találsz hozzá útmutatót.

Az alábbi fogás, a Steak Diane elnevezése Diana, a vadászat istennőjének nevéből ered, az ételt eredetileg valamilyen vadhússal készítették - valószínűleg a New York-i hotelek tették népszerűvé a steakkel készült változatot.

Steak Diane

Hozzávalók 4 személyre

4 szelet marhabélszín (170 grammosak)
ízlés szerint só, bors
125 milliliter alaplé
2 evőkanál Worcestershire-szósz
2 teáskanál dijoni mustár
2 teáskanál sűrített paradicsom
2 evőkanál vaj
1 fej vöröshagyma
4 evőkanál konyak/brandy
80 milliliter tejszín
150 gramm gomba

Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A sütés előtt 30 perccel vegyük ki a húst a hűtőből.

Az alaplevet, a mustárt, a Worcestershire-szószt és a paradicsomot keverjük össze. Tegyük félre. A hagymát hámozzuk meg, vágjuk finomra, a gombát szeleteljük össze.

A hagymát dinszteljük meg egy kevés olajon, majd dobjuk rá a gombát, pirítsuk meg, várjuk meg, míg elpárolog alóla a folyadék, amit kiengedett magából. Öntsük rá a konyakot, vegyük feljebb a lángot, majd addig főzzük, míg szinte teljesen elpárolog az alkohol. Ekkor öntsük rá a kikevert alaplevet, 2-3 perc után a tejszínt is adjuk hozzá. Még 1-2 percig főzzük, míg picit sűrűsödik, kapcsoljuk le alatta a lángot.

Egy papírtörlő segítségével itassuk fel a nedvességet a hússzeletekről.

Tegyük a vajat egy serpenyőbe, majd várjuk meg, míg felforrósodik.

Közben a húst - ne korábban - sózzuk, borsozzuk minden oldalán, ne feledkezzünk meg a széleiről sem. Ha forró a serpenyő, tegyük bele a húst, valószínűleg 2 adagban fog elférni. Magas lángon süssük 1-4 percig a vastagságától függően, majd fordítsuk meg, a másik oldalával is járjunk el így. Ujjteszttel ellenőrizhetjük, mikor jó már a hús, itt találunk egy nagyon jó útmutatót hozzá. Ha a hús elkészült, tegyük egy vágódeszkára, takarjuk le fóliával, pihentessük nagyjából annyi ideig, amennyi idő alatt elkészült.

A steakeket locsoljuk meg a szósszal - szeletekre is vághatjuk a húst -, majd tálaljuk.