Name: Marharagu aszalt szilvával
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 80 dekagramm marhahús (pörköltnek való); 1 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1 teáskanál pirospaprika; 1 evőkanál római kömény; só és bors ízlés szerint; 20 dekagramm sűrített paradicsom; 2 deciliter víz; 20 dekagramm aszalt szilva; kevés olaj

Szaftos marharagu aszalt szilvával dúsítva: a hús olyan omlós, hogy szétolvad a szádban

Nyomtatás

Sütés nélküli Shrek szelet: mutatós desszert egyszerű hozzávalókból

A különleges ízesítésű marharagu remekül illik bulgur vagy rizs mellé, de kenyérrel tunkolva is mennyei.

Marhából nem csak fejedelmi pörkölt és gulyásleves készülhet, fűszeres ragukat is főzhetsz belőle: lehetőleg alacsony láng felett, félig lefedve, sokáig hagyd rotyogni a szaftos fogást.

Az aszalt szilvás marharagut tagine néven is szokták emlegetni. A tagine tulajdonképpen egy cserépedény, amelyet Észak-Afrikában használnak előszeretettel húsos, zöldséges egytálak készítésénél. Ebben az edényben szép lassan fő puhára a hús, de ha nincs ilyened, római tálban, esetleg fazékban is összedobhatod az isteni fogást.

A húst mindig hetesnél szerezd be, kérj pörköltnek való részt, általában a nyakat szokták ajánlani. A fűszerezéssel lehetsz bátrabb, a receptben írt édeset füstölt paprikára cserélheted, a római köményből többet is szórhatsz a hagymára, ha pedig nincs ellenedre a koriander, akkor keverj 1 csokorral a raguba az utolsó 2-3 percben. Az aszalt szilva helyett vagy mellé pedig aszalt paradicsom is kerülhet.

Marharagu aszalt szilvával

Hozzávalók 4 személyre

80 dekagramm marhahús (pörköltnek való)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál római kömény
só és bors ízlés szerint
20 dekagramm sűrített paradicsom
2 deciliter víz
20 dekagramm aszalt szilva
kevés olaj

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A húst vágjuk közepes méretű kockákra.

A hagymát vágjuk finomra, a fokhagymát reszeljük le.

A finomra vágott hagymát kevés olajon kezdjük el dinsztelni, majd mikor összeesett, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és a római köményt, pirospaprikát.

Körülbelül 2-3 perc után a kockákra vágott húst is keverjük a hagymához, majd 8-10 perc után adjuk hozzá a paradicsomot, vizet (1 decivel több is lehet) és az aszalt szilvát (egészben vagy feldarabolva). Jöhet a só és a bors, a ragut főzzük puhára, ha szükséges, a vizet pótoljuk. Minél tovább fő, annál finomabb lesz, de 1,5 óra minimum kell a húsnak.

A kész ragut kínálhatjuk kuszkusszal, bulgurral, rizzsel vagy kenyérrel.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció