Kuszkusz, ahogy Marokkóban készítik – Illatos és telt ízű köret

Name: Marokkói kuszkusz
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 1 teáskanál római kömény; 0.5 kávéskanál szegfűszeg; 0.5 kávéskanál gyömbér; 0.5 kávéskanál cayenne-bors; 0.5 kávéskanál koriander (őrölt); 0.5 kávéskanál kardamom (őrölt); 1.5 evőkanál olívaolaj; 1 fej vöröshagyma; 0.5 darab kaliforniai paprika (piros); 0.5 darab kaliforniai paprika (sárga); 0.5 darab kaliforniai paprika (zöld); 1 darab cukkini; 1 darab padlizsán; 1 teáskanál só; 250 milliliter csirkealaplé; 100 milliliter frissen facsart narancslé; 200 gramm kuszkusz; opcionális mentalevél (friss); opcionális koriander (díszítéshez)

Szász Eszter
2020. május 16.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Elképesztően egyszerű, laktató és mégis könnyed étel a kuszkusz, amit ezerféleképpen variálhatunk.

Régi, gangos házban lakom, így szinte minden főzést nyomon követnek a szomszédok. Amikor keleti fűszerekkel főzök, akkor biztosan beleszagolnak a levegőbe és próbálják kitalálni, ezúttal mi lesz vacsorára.

A kuszkusz a gyerekeim nagy kedvence. Ennek azért is örülök, mert nem csak rizs és krumpli lehet a köret, de azért is, mert a kuszkusznál egyszerűbben elkészíthető, mégis egészséges és laktató étel nem nagyon létezik. Csak le kell önteni kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel, letakarva állni hagyni, és már készen is van.

Ebben a változatban nemcsak zöldségek, hanem rengeteg fűszer is van, így teljesen más íze lesz, mintha csak magában, köretként készíteném el.

Marokkói kuszkusz

Hozzávalók 6 adaghoz

1 teáskanál római kömény
0.5 kávéskanál szegfűszeg
0.5 kávéskanál gyömbér
0.5 kávéskanál cayenne-bors
0.5 kávéskanál koriander (őrölt)
0.5 kávéskanál kardamom (őrölt)
1.5 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
0.5 darab kaliforniai paprika (piros)
0.5 darab kaliforniai paprika (sárga)
0.5 darab kaliforniai paprika (zöld)
1 darab cukkini
1 darab padlizsán
1 teáskanál só
250 milliliter csirkealaplé
100 milliliter frissen facsart narancslé
200 gramm kuszkusz
opcionális mentalevél (friss)
opcionális koriander (díszítéshez)

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymát vágjuk vékony karikákra, a paprikákat, a cukkinit és a padlizsánt kockázzuk fel.

Egy serpenyőben (a wok tökéletes erre) forrósítsunk olajat. Adjuk hozzá a római köményt, a szegfűszeget, a gyömbért, a cayenne-borsot, a koriandert és a kardamomot, egy percig kevergessük őket. Tegyük rá a hagymát, pároljuk 4-5 percig, amíg megpuhul. Ekkor tegyük hozzá a paprikakockákat, a cukkinit és a padlizsánt, újabb 4-5 percig pároljuk őket, közben sózzuk meg. Öntsük rá a csirkealaplevet, a narancslevet, fedjük le a serpenyőt, forraljuk fel. Ha forr, vegyük le a fedőt, öntsük hozzá a kuszkuszt. Keverjük jól meg, takarjuk le ismét, zárjuk el a gázt. Hagyjuk lefedve 5 percig.

Vegyük le a fedőt, tegyünk rá mentát díszítésnek.

Fotó: Getty Images

Címkék: