Így készítve lesz igazán finom a fasírt: a mama tanácsait érdemes megfogadni

Mézeskalács nélkül nem telhet el karácsony. De nem mindegy, hogy milyen az a mézeskalács, hiszen könnyen el lehet rontani ezt az egyébként egyszerű süteményt. Ha ezt a receptet követed, se perc alatt elkapkodja majd a család a mézeskalácsotokat.

Ebben a süteményben az a szuper, hogy nemcsak isteni finom, hanem gyönyörű is - persze ez azon múlik, hogy mennyi időt és energiát szánsz rá a díszítésére. Ha szeretnéd ajándékba is adni a mézeskalácsból, akkor készíthetsz belőle karácsonyfadíszt vagy akár mécsestartót is.

A tökéletes receptre az Ékes-Édes Stúdió alapítójának, Vargáné Orbán Anikónak az oldalán találtunk rá. És hogy mitől jó szerinte egy mézeskalács? Attól, hogy frissen kisütve is puha, kellemesen omlós az állaga, illatos és ízletes, illetve sima a felülete, ami azért fontos, hogy a díszítések jól érvényesülhessenek rajta. További követelmény, hogy a sütemény sokáig szép maradjon, vagyis ne peregjen le róla a máz, ha netán nem falnád fel rövid időn belül. Na, ez a mézeskalács recept pont ilyen.

Az íróka akkor lesz jó, ha 1 tojásfehérjéhez 15 deka átszitált porcukrot számolsz, ehhez adsz pár csepp citromlevet, és a titkos fegyvert, 1 evőkanál étkezési keményítőt. A tojásfehérjét pár másodperc alatt habosítsd fel, majd add hozzá a cukrot és a keményítőt, és verd kemény habbá. Ezzel az adaggal jó sok mézeskalácsot megmintázhatsz.

Mindig puha mézeskalács

Hozzávalók 8 adaghoz

1 kilogramm liszt
0.5 kilogramm porcukor
6 darab tojás
20 dekagramm virágméz
18 gramm szódabikarbóna
12.5 dekagramm vaj
1 csomag Kotányi Mézeskalács fűszerkeverék

Előkészítési idő: 45 perc
Elkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A tojásokat enyhén verjük fel. A lisztet és a porcukrot szitáljuk össze a szódabikarbónával. A kikristályosodott mézet olvasszuk fel. Állítsuk össze a tésztát, majd hagyjuk állni légmentesen letakarva egy éjszakán át szobahőmérsékleten, de a legjobb egy hétig hűvös helyen.

Sütés előtt alaposan gyúrjuk át a tésztát alig lisztezett munkalapon, míg simává, hólyagoktól mentessé, zsírfényűvé válik a felülete. Ez fáradságos munka, de megéri, mert ettől szép sima, egyenletes felszínű lesz a kisütött sütemény.

Meglisztezett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tésztából tetszés szerint szúrhatunk formákat szaggatókkal, vagy papírból kivágott sablon mentén vághatunk körbe késsel különböző figurákat, rövid oda-vissza mozdulatokkal, hogy el ne deformálódjon a kinyújtott tészta. A karácsonyfadísznek szánt, vagy más felfüggesztendő mézeseket lyukasszuk ki szívószállal.

Sütés előtt a süteményeket 1 evőkanál tejjel hígított tojássárgájával kenjük, ettől szép, fényes pirosasbarna lesz a felülete; vagy főzőtejszínnel kenjük, melytől csak fényes lesz.

A mézeskalácsokat 185-195 °C fokra (hőlégkeveréssel: 165-175 °C) előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt sütőlemezen sütjük, míg a kívánatos szép, aranybarna színt elérik. Nagyobb méretű, illetve formán sütött mézeskalácsokat 20 °C-kal magasabb hőmérsékleten sütjük. A mézeseket a sütőből kivéve sík felületen, ha van, sütőrácson hűtjük.