Mindig puha mézeskalács recept - Az íróka meg így lesz tökéletes
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Mézeskalács nélkül nem telhet el karácsony. De nem mindegy, hogy milyen az a mézeskalács, hiszen könnyen el lehet rontani ezt az egyébként egyszerű süteményt. Ha ezt a receptet követed, se perc alatt elkapkodja majd a család a mézeskalácsotokat.
Ebben a süteményben az a szuper, hogy nemcsak isteni finom, hanem gyönyörű is - persze ez azon múlik, hogy mennyi időt és energiát szánsz rá a díszítésére. Ha szeretnéd ajándékba is adni a mézeskalácsból, akkor készíthetsz belőle karácsonyfadíszt vagy akár mécsestartót is.
Mitől jó egy mézeskalács? Attól, hogy frissen kisütve is puha, kellemesen omlós az állaga, illatos és ízletes, illetve sima a felülete, ami azért fontos, hogy a díszítések jól érvényesülhessenek rajta. További követelmény, hogy a sütemény sokáig szép maradjon, vagyis ne peregjen le róla a máz, ha netán nem falnád fel rövid időn belül. Na, ez a mézeskalács recept pont ilyen.
Az íróka akkor lesz jó, ha 1 tojásfehérjéhez 15 deka átszitált porcukrot számolsz, ehhez adsz pár csepp citromlevet, és a titkos fegyvert, 1 evőkanál étkezési keményítőt. A tojásfehérjét pár másodperc alatt habosítsd fel, majd add hozzá a cukrot és a keményítőt, és verd kemény habbá. Ezzel az adaggal jó sok mérezkalácsot megmintázhatsz.
Mindig puha mézeskalács
Hozzávalók 8 adaghoz
- 1 kilogramm liszt
- 0.5 kilogramm porcukor
- 6 darab tojás
- 20 dekagramm virágméz
- 18 gramm szódabikarbóna
- 12.5 dekagramm vaj
- 1 csomag Kotányi Mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítés:
A tojásokat enyhén verjük fel. A lisztet és a porcukrot szitáljuk össze a szódabikarbónával. A kikristályosodott mézet olvasszuk fel. Állítsuk össze a tésztát, majd hagyjuk állni légmentesen letakarva egy éjszakán át szobahőmérsékleten, de a legjobb egy hétig hűvös helyen.
Sütés előtt alaposan gyúrjuk át a tésztát alig lisztezett munkalapon, míg simává, hólyagoktól mentessé, zsírfényűvé válik a felülete. Ez fáradságos munka, de megéri, mert ettől szép sima, egyenletes felszínű lesz a kisütött sütemény.
Meglisztezett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tésztából tetszés szerint szúrhatunk formákat szaggatókkal, vagy papírból kivágott sablon mentén vághatunk körbe késsel különböző figurákat, rövid oda-vissza mozdulatokkal, hogy el ne deformálódjon a kinyújtott tészta. A karácsonyfadísznek szánt, vagy más felfüggesztendő mézeseket lyukasszuk ki szívószállal.
Sütés előtt a süteményeket 1 evőkanál tejjel hígított tojássárgájával kenjük, ettől szép, fényes pirosasbarna lesz a felülete; vagy főzőtejszínnel kenjük, melytől csak fényes lesz.
A mézeskalácsokat 185-195 °C fokra (hőlégkeveréssel: 165-175 °C) előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt sütőlemezen sütjük, míg a kívánatos szép, aranybarna színt elérik. Nagyobb méretű, illetve formán sütött mézeskalácsokat 20 °C-kal magasabb hőmérsékleten sütjük. A mézeseket a sütőből kivéve sík felületen, ha van, sütőrácson hűtjük.
Sütés előtt alaposan gyúrjuk át a tésztát alig lisztezett munkalapon, míg simává, hólyagoktól mentessé, zsírfényűvé válik a felülete. Ez fáradságos munka, de megéri, mert ettől szép sima, egyenletes felszínű lesz a kisütött sütemény.
Meglisztezett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tésztából tetszés szerint szúrhatunk formákat szaggatókkal, vagy papírból kivágott sablon mentén vághatunk körbe késsel különböző figurákat, rövid oda-vissza mozdulatokkal, hogy el ne deformálódjon a kinyújtott tészta. A karácsonyfadísznek szánt, vagy más felfüggesztendő mézeseket lyukasszuk ki szívószállal.
Sütés előtt a süteményeket 1 evőkanál tejjel hígított tojássárgájával kenjük, ettől szép, fényes pirosasbarna lesz a felülete; vagy főzőtejszínnel kenjük, melytől csak fényes lesz.
A mézeskalácsokat 185-195 °C fokra (hőlégkeveréssel: 165-175 °C) előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt sütőlemezen sütjük, míg a kívánatos szép, aranybarna színt elérik. Nagyobb méretű, illetve formán sütött mézeskalácsokat 20 °C-kal magasabb hőmérsékleten sütjük. A mézeseket a sütőből kivéve sík felületen, ha van, sütőrácson hűtjük.
Olvasd el ezt is!
