Name: Mongol csirkemell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 600 gramm csirkemellfilé; 30 gramm keményítő (+ 2 tk.); 3 evőkanál olaj; 2 gerezd fokhagyma; 1 teáskanál reszelt gyömbér; 1 teáskanál pirított szezámolaj; 120 milliliter szójaszósz; 80 milliliter víz; 100 gramm barna cukor; zöldhagyma; ízlés szerint só, bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Az ázsiai konyhában készülnek a legfinomabb szószos csirkeételek, a gyömbér és a szójaszósz sosem maradhat ki a hozzávalók listájából.

A csirkemell az egyik legegyszerűbb, mégis legváltozatosabban felhasználható és elkészíthető húsrész. Pillanatok alatt átsül, úgyhogy gyors vacsoraötletnek sem utolsó, és szinte minden fűszer remekül illik hozzá. Egyetlen buktatója, hogy könnyedén kiszárad, de ha ezt a mongol, szószos verziót készíted, ettől sem kell félned.

Aki szereti az édes-savanyú csirkemellet, az adjon egy esélyt a mongol receptnek is, igaz, más az ízvilága, de ugyanúgy egyszerre édes és sós, különleges, picit ragacsos a szósz. Két extra hozzávalót igényel, ebből az egyik a szójaszósz, amely már bármelyik nagyobb üzletben kapható, a másik pedig a szezámolaj, ez is elérhető a hipermarketek polcain, de ázsiai boltban is fellelhető.

Mongol csirkemell

Hozzávalók 4 személyre

600 gramm csirkemellfilé
30 gramm keményítő (+ 2 tk.)
3 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 teáskanál pirított szezámolaj
120 milliliter szójaszósz
80 milliliter víz
100 gramm barna cukor
zöldhagyma
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A csirkemellfilét tisztítsuk meg, vágjuk csíkokra/kockákra. Tegyük a húst egy zacskóba, majd szórjunk rá 30 gramm keményítőt. Alaposan rázzuk össze.

Egy serpenyőben melegítsünk olajat. Dobjuk rá a keményítős csirkemellcsíkokat, vigyázzunk, hogy a szeletek ne fedjék egymást. Sózzuk, borsozzuk a húst. A sóval óvatosan bánjunk, a szósz is sós lesz. Oldalanként 3-4 percig süssük a húst, míg picit pirult nem lesz kívülről. Ha kész, tegyük papírtörlővel bélelt tálcára.

A serpenyőbe szórjuk bele a reszelt fokhagymát és a gyömbért, ha szükséges, pótoljuk az olajat. Fél perc után adjuk hozzá a szójaszószt, a szezámolajat, a vizet és a barna cukrot, majd addig melegítsük, míg gyöngyözni nem kezd.

Egy kis tálkában keverjünk ki 2 teáskanál keményítőt 1 evőkanál hideg vízzel. Adjuk a keményítőt a szószhoz, majd 30-60 másodpercig kevergessük, míg picit be nem sűrűsödik.

Tegyük vissza a szószba a csirkemellcsíkokat, alaposan keverjük össze, majd zöldhagymával megszórva, rizzsel kínáljuk.

Fotó: Getty Images