Nápolyi spagetti rengeteg zöldséggel – Az olasz konyha egyszerű csodája
18
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Eredeti répatorta recept: a legjobb dolog, ami történhet veled és a répával
Brokkolis partifalatok tele fehérjével: egészséges nasi vagy könnyű vacsi
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Édesburgonyás curry csicseriborsóval: mogyoró roppan benne
Egyszerű répás-gyömbéres salátaöntet: bármilyen zöldséget feldob
Maradékmentő pirított rizssaláta: tápláló vacsora 20 perc alatt
Csokoládéba mártott, mogyoróvajas keksz: liszt- és cukormentes recept
Krémes, tejszínes-brokkolis csirkemell: isteni ebéd fél órán belül
Nápolyban a híres ragut nem csak spagetti tetejére kanalazzák, a pizzákat is a zelleres, paradicsomos mártással kenik meg.
Az egyszerű tésztás ételeket mindenki szereti. Az olaszok a friss alapanyagokra esküsznek, és bár igazuk van, én azt vallom, néha muszáj csalni, van az a helyzet, amikor paradicsomkonzervből készül a mártás.
A fantasztikus nápolyi raguban a friss paradicsom, zeller, sárgarépa és fokhagyma dominál, ezeket tartalmazza az eredeti recept, én azonban a paradicsomos ételeket édeskésen szeretem, ezért a fokhagymát cukorra cseréltem. Tudom, ez sokak szemében bűn, de biztos vannak, akik megértenek. Aki nem szimpatizál a cukorral, cserélje 1-2 gerezd fokhagymára.
Mivel nem terem mindenki kertjében friss paradicsom, ilyenkor pedig nem könnyű hozzájutni, nyugodtan elkészíthetjük hámozottparadicsom-konzervből a mártást. A tészta főzővizét tartsuk kéznél, mert az elfőtt levet majd ezzel pótoljuk.
Konyhai tipp
A finom mártás jól bírja a fagyasztást, ha mélyhűtőbe szeretnénk eltenni, akkor főzzük sűrűre, így amikor majd kiolvasztjuk, egy kis víz hozzáadásával olyan lesz, mintha pont akkor, frissen főztük volna meg.
Nápolyi spagetti
Hozzávalók -+ személyre
- 2 ek. olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 12 dkg sárgarépa
- 2 szál angol zeller
- 50 dkg paradicsom
- 1 csokor petrezselyem
- 10 dkg parmezán
- 1 ek. cukor
- 1,2 dl víz
- só és bors ízlés szerint
- 50 dkg spagettitészta
Elkészítés:
A tésztát a csomagoláson írtak szerint főzzük ki.
Az olajat kezdjük el hevíteni, majd mehet bele a finomra vágott hagyma, miután kicsit összeesett, hozzáadjuk a szintén finomra aprított sárgarépát és zellerszárat, majd fűszerezzük sóval, borssal. Miután a zöldségek megpuhultak, friss, kockára vágott paradicsomot adunk hozzá, vagy jó minőségű hámozottparadicsom-konzervvel és vízzel öntjük fel, hozzákeverjük a cukrot és puhára főzzük. Főzés során, ha szükséges, pótoljuk a folyadékot a tészta főzővizével.
Tálalásnál finomra vágott petrezselyemmel vagy parmezánnal szórjuk meg.
Fotó: Getty Images
Címkék:
