Name: Oroszkrémtorta
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 16 szelethez
Ingredients: 7 darab tojás; 145 g cukor; 1 csomag vaníliás cukor; 145 g liszt; 1 teáskanál sütőpor; 5 dl tej; 150 g cukor; 40 g étkezési keményítő; 3 darab tojássárgája; 3 dl habtejszín; 250 g mascarpone; 2 evőkanál vaníliakivonat; 100 g szeletelt mandula

Az oroszkrém a torták legszebbike, mely selymes fehér krémmel töltve készül. Öröm a szemnek, ráadásul isteni finom is.

Az oroszkrémtortának semmi köze Oroszországhoz, a csodálatos desszert egy Oroszi nevű cukrász alkotása. A torta többféle recept szerint készül: a várost járva a cukrászdák étlapján nem találni két egyformát, van, ahol jó sok mazsolával dúsítják, míg máshol kandírozott citrom és narancs kerül a krémbe. Én egyikért sem rajongom, ezért kihagytam a citrusféléket és a mazsolát is.

A torta főzött krémmel készül, melyet habtejszínnel és mascarponéval kell egybekeverni. A krémbe remekül illik a vanília, én kivonattal gazdagítottam, de ha van kéznél vaníliarúd, akkor a kikapart magját használd, sokkal intenzívebb lesz az íze. Az elkészült tortát tedd 1-2 órára hűtőbe, így megdermed a krém, sokkal szebben lehet szeletelni.

Tipp a készítéshez

Ha nem elég stabil a krém, akkor használj habfixálót.
Ha a sütőd túl erős, akkor érdemes alufóliával lefedni a tortát, úgy nem ég meg a teteje.
A tölteléket bátran alakítsd ízlésed szerint, bármilyen szezonális gyümölccsel izgalmasabbá teheted, ha ahhoz van kedved.

Oroszkrémtorta

Hozzávalók 16 szelethez

Piskóta:

7 darab tojás
145 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
145 g liszt
1 teáskanál sütőpor

Krém:

5 dl tej
150 g cukor
40 g étkezési keményítő
3 darab tojássárgája
3 dl habtejszín
250 g mascarpone
2 evőkanál vaníliakivonat
100 g szeletelt mandula

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

Piskóta:

A tojásokat válasszuk szét.

A tojásfehérjét a cukor felével verjük kemény habbá.

A tojássárgáját a maradék cukorral és vaníliás cukorral keverjük fehéredésig.

A lisztet szitáljuk a sütőporral együtt a tojássárgájához, majd óvatosan forgassuk egybe a tojásfehérjével.

A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába (24 centiméteres), majd toljuk 160 fokosra előmelegített sütőbe 50-60 percre.

A kész piskótát borítsuk sütőrácsra, és várjuk meg, míg teljesen kihűl. Amikor kihűlt, vágjuk fel 3-4 lappá.

Krém:

A tejet melegítsük fel.

A cukrot mérjük keverőtálba, adjuk hozzá az étkezési keményítőt és a tojássárgáját, majd apránként keverjük hozzá a forró tejet. Ezután a keveréket öntsük vissza a lábasba és alacsony láng felett, folyamatosan kevergetve főzzük simára a krémet. Az elkészült krémet tegyük félre és hűtsük ki teljesen. Miközben hűl a krém, időnként nézzünk rá és keverjük át, hogy ne bőrösödjön, de fóliát is tehetünk rá, úgy, mintha pudinggal bánnánk.

A habtejszínt a mascarponéval és a vaníliakivonattal verjük stabil krémmé, majd a kihűlt főzött krémmel keverjük egybe.

Összeállítás:

Egy tésztalapot helyezzünk tálcára, kenjük meg tetszés szerinti mennyiségű krémmel (úgy tervezzünk, hogy egyforma mennyiségű krém jusson a lapok közé, és a bevonásra is maradjon), majd helyezzünk rá piskótát, és folytassuk ezt a folyamatot addig, míg elfogynak a lapok. Ezután a torta tetejére és oldalára is kenjünk a krémből.

Ha szeretnénk, a mandulaszeleteket száraz serpenyőben pirítsuk meg, utána szórjuk a torta oldalára és tetejére.

Díszítési lehetőségek:

Verjünk még fel 1 dl tejszínt, töltsük habzsákba, majd díszítsük fel a tortát az elképzelésünk szerint. A torta cicomázásánál csokireszeléket, aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket is lehet használni.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors