Így készül a tökéletes párizsi krém – A cukrászok kedvence
19
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Eredeti répatorta recept: a legjobb dolog, ami történhet veled és a répával
Hagyományos kaszinótojás: vajtól és majonéztől krémes a töltelék
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Pillekönnyű áfonyás, ricottás palacsinta: sok gyümölccsel még jobb
Egyserpenyős, brokkolis-csirkés tészta: egyszerű és tápláló ebéd
Egyszerű vaníliás torta: omlós, tejfölös piskóta az alapja
Üde, krémes tavaszi rizottó: roppanós spárga és citrom dobja fel
8 szuper, változatos recept főtt tojással: a salátától a fasírtig
A legfinomabb csokoládékrém, amit magában is élvezet habzsolni, de gyakran szokták bonbonokba is tölteni.
A párizsi vagy ganázskrém főzött, vajas krém, melyben a csokoládé dominál. Ez egy alaprecept, bátran csempészhetünk bele kávét, rumot, mogyorót, ha így teszünk, sokkal izgalmasabb végeredményt kapunk. Ahogy már említettem, vajas krémről van szó, a cukrászok szinte mindig tesznek bele vajat vagy margarint. A vajtól finomabb lesz, a margarinnal könnyebben tudunk dolgozni.
A titok
Nem mindegy, mihez használjuk a krémet: ha tortába szánjuk, akkor kötelező a vaj használata, ha más süteménybe tennénk, például muffin tetejére szeretnénk selymes csokoládéhabot, akkor két alapanyag is elég lesz hozzá. Zsíros tejszínt és magas kakaótartalmú csokoládét szoktak javasolni, de nyugodtan használhatunk tejcsokit is, vagy fele-fele arányban tej- és étcsokoládé is kerülhet a tejszínbe.
A párizsi krém egyszerűen elkészíthető, de időbe telik, míg összeáll, úgyhogy legyünk türelmesek.
Párizsi krém
Hozzávalók 1 adaghoz
- 200 milliliter habtejszín
- 300 gramm csokoládé (ét vagy tej)
Elkészítés:
A csokit vágjuk vagy daraboljuk kockákra.
A tejszínt melegítsük fel, majd tegyük bele a csokit, és alaposan keverjük el benne. Ezután hűtsük ki a krémet, tegyük 2-3 órára a hűtőbe, de a legjobb, ha egy éjszakát állni hagyjuk.
A krém sűrű lesz a hűtés után, de ez még nem a végleges állapota, robotgéppel verjük habbá, és már kész is a könnyed csokoládékrémünk. Tölthetjük süteményekbe, de muffint is díszíthetünk vele.
Fotó: Getty Images
Címkék:
