Name: Peche Melba vaníliakrémmel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 2 deciliter tej; 2 deciliter habtejszín; 3 darab tojássárgája; 2 evőkanál cukor; 1 darab vaníliarúd; 200 gramm friss/fagyasztott málna; 8 darab friss őszibarack

Superfood a négylábú kedvencednek? Így hat a chiamag a kutyák szervezetére

Nagymamám forradalmi receptje következik, és ez egyáltalán nem ellentmondás. Mint számomra utólag kiderült, a desszert eredetije teljesen másképp fest, mint ahogy ő készítette, hogy tévedésből vagy határozott újításból-e, azt nem tudom.

Mindenesetre szerintem ez, a három egyszerű alapanyag kombinációján alapuló desszert sokkal különlegesebb és háziasabb étel az ő felfogásában, mint eredetileg.

A desszert eredetije

Az igazi Peche Melbát Auguste Escoffier készítette el elsőként a londoni Savoy szállóban és Nellie Melba operaénekes után nevezte el. Ez a desszert voltaképpen a legérettebb, szezonja csúcsát élő őszibarack cukorszirupban megbuggyantva, majd felékesítve vaníliafagyival és málnapéppel.

A nagyi újítása

A nagyi alapjaiban rengette meg a szerkezetet, ugyanis vaníliafagyi helyett főzött vaníliakrémmel tálalta a barackot. Mivel a málna- és a barackszezon nem mindig ér össze, ezért friss málna helyett málnalekvár került a tetejére, de ez nem igazán rontott az összképen. Az egész ráadásul egy rendkívül csinos, jól előkészíthető vendégváró desszert lett, amit, ha épp beütött a barackszezon, mint például most is, akkor nagy mennyiségben lehetett előállítani.

Peche Melba vaníliakrémmel

Hozzávalók 4 adaghoz

2 deciliter tej
2 deciliter habtejszín
3 darab tojássárgája
2 evőkanál cukor
1 darab vaníliarúd
200 gramm friss/fagyasztott málna
8 darab friss őszibarack

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A tojások sárgáit egy tálban kikeverjük a cukorral. A vaníliarudat a tejjel és a tejszínnel együtt egy kislábasban felmelegítjük, a rudat kivesszük, felhasítjuk, a magokat a tejbe kaparjuk és a rudat is visszatesszük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket, és alacsony lángon, kevergetve melegítjük, míg enyhén be nem sűrűsödik. A barackoknak lehúzzuk a héját. A málnát egy kevés cukorral vagy magában pürésítjük. Egy tálba vagy kehelybe krémet öntünk, beleültetjük a barackokat és meglocsoljuk málnapürével.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció