Name: Pillecukor házilag
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 60 darabhoz
Ingredients: 500 gramm kristálycukor; 330 ml víz; 7 tk porzselatin; 1 csipet só; 1.5 tk vaníliakivonat; 70 gramm porcukor; 30 g keményítő

Habkönnyű pillecukor házilag: ezzel koronázd meg a forró csoki tetejét

Nyomtatás

Nem véletlen az édesség neve, pillekönnyű a cukor, önmagában, forró csoki tetején, de ajándékként is helytáll.

Pillecukrot készíteni nem nehéz, és még csak nem is igazán időigényes, csak egy kis türelemre és egy konyhai hőmérőre lesz szükséged hozzá. A kész cukrot aztán karácsonyi ajándékba is adhatod, de megkoronázhatod vele a forró csokid tetejét is, ha valami igazán kényeztető desszertre vágysz.

A pillecukor alapja sűrű cukorszirup, de nem karamell, ezért fontos, hogy ellenőrizd a hőmérsékletét, ne melegítsd túl. A ruganyos, levegős állagáért pedig a zselatin felel, a porral lesz a legkönnyebb dolgod.

A külsejét aztán keményítővel elkevert porcukorral vond be, így mutatós lesz, megkapja a havas hatást, és nem fognak összeragadni a darabok.

Pillecukor házilag

Hozzávalók 60 darabhoz

500 gramm kristálycukor
330 ml víz
7 tk porzselatin
1 csipet só
1.5 tk vaníliakivonat
70 gramm porcukor
30 g keményítő

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 20 perc
Pihentetési idő: 5 óra

Elkészítés:

A cukrot és 180 ml vizet tegyünk egy kis lábasba, kezdjük el melegíteni. Melegítsük a keveréket forrásig, majd vegyük kicsire a lángot, fedjük le a lábast. Addig melegítsük, míg a cukor el nem éri a 120 fokot.

Míg fő a cukros-vizes keverék, egy keverőtálba öntsük bele a maradék vizet, keverjük el benne a porzselatint. Tegyük félre 10 percre, míg megduzzad.

Ha a cukor elérte a 120 fokot, lassan csurgatva, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a megduzzadt zselatinhoz. Ezt robotgéppel a legegyszerűbb megtenni. Adjuk hozzá a sót is, majd kb. 6-7 percig keverjük, míg fényes, habos nem lesz, triplájára nem nő. Ekkor keverjük bele a vaníliakivonatot is.

Vajazzunk vagy olajozzunk ki egy 20x20 centis tepsit, majd borítsuk bele a masszát, egyengessük el benne. Hagyjuk állni benne 5 órát, míg megszilárdul.

A porcukrot és a keményítőt keverjük össze.

A pillecukrot vágjuk tetszőleges kockákra, majd forgassuk a porcukros keverékbe.

Légmentesen tárolva 1 hétig eláll.

Fotó: Getty Images

Sűrű mézeskalácsos forró csoki: lélekmelengető ital hideg téli estékre

Ha teheted, ne porból készítsd a forró csokit, hisz ízfokozók nélkül is mennyei. Adventi fűszerekkel pedig igazi karácsonyváró finomság.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció