Name: Pisztáciafagyi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 500 ml tej; 250 ml habtejszín (30-35%-os); 4 darab tojássárgája; 100 gramm cukor; 80 gramm pisztácia (sótlan, pörkölt, pucolt)

Krémes, tejszínes pisztáciafagyi házilag: gép nélkül készül

Nyomtatás

Nem kell hozzá extra alapanyag és gép sem, hogy elkészítsd ezt az isteni fagyit, amelyben tényleg a pisztácia dominál.

A vanílián és a csokin kívül talán a pisztácia az egyik legnagyobb kedvenc, ha fagyiról van szó, legalábbis az ismerőseim körében mindenképpen. Szerencsére ezt sem lehetetlen házilag elkészíteni, sőt, viszont ahhoz, hogy a pisztáciát – vagy bármilyen más magot – a krémbe tudj keverni, meg kell változtatni a textúráját.

Magvajat készíteni végtelenül egyszerű, és sokkal költséghatékonyabb, mint a boltban megvenni az üvegeset. Mivel a magvakban rengeteg olaj található, nem kell is kell pluszfolyadékot adni hozzájuk, csak addig aprítani őket, míg a bennük található zsiradék kiválik. Ekkor megtörténik a varázslat, krémes massza lesz a magokból.

Ezzel a krémmel aztán már bátran dolgozhatsz, ízesíthetsz vele fagyialapot is. Az alábbi tökéletes recept a YouTube-on jött velem szembe, gép nélkül készül, viszont rá kell szánni az időt.

Pisztáciafagyi

Hozzávalók 4 adaghoz

500 ml tej
250 ml habtejszín (30-35%-os)
4 darab tojássárgája
100 gramm cukor
80 gramm pisztácia (sótlan, pörkölt, pucolt)

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 10 perc
Hűtés: 4 óra

Elkészítés:

Készítsünk a pisztáciából „vajat”: a megpucolt, pörkölt pisztáciát tegyük aprítógépbe, majd addig dolgoztassuk a gépet, míg egynemű krém nem lesz a magból, ki nem válik a benne található olaj. Ez több percet fog igénybe venni, a mogyoróvajnál találni róla részletesebb leírást.

A tejet és a tejszínt melegítsük össze egy kis lábasban, míg elkezd gyöngyözni.

Közben a tojássárgáját verjük habosra a cukorral. Folyamatos kevergetés mellett öntsük a tojásos keverékre a forró tej felét. Ha csomómentesre kevertük, öntsük az egészet vissza a maradék tejbe, szintén folyamatos kevergetés mellett.

A lábast tegyük vissza alacsony lángra, adjuk hozzá a pisztáciavajat. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, míg elkezd sűrűsödni, ekkor húzzuk le a tűzről.

Öntsük a keveréket egy fagyasztóba is betehető tálba, majd tegyük a mélyhűtőbe fél órára. Ha letelt a 30 perc, keverjük át egy villával, majd tegyük vissza a fagyasztóba. Félóránként keverjük át 3-4 órán keresztül, míg krémes, kanalazható állaga nem lesz.

Utána már nem kell keverni, hagyjuk a mélyhűtőben tálalásig.

Fotó: Getty Images

Krémes, tejszínes házi fagyi bogyós gyümölcsökből: miért választanád a boltit?

A tejszínes, krémes, csupa gyümölcsös fagyi a legjobb hűsítő kánikulai napokon.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció