Ragacsos, csípős sült csirkeszárny: a hús szinte leomlik a csontról

A csirke alkatrészei közül a szárny sok családban nem örvend túl nagy népszerűségnek, mivel csontos, viszonylag kevés hús van rajta. Ráadásul sokan csak a sütőben pirosra sütik, vagy egyszerűen panírozzák és bő olajban fürdetik. Nálam mind a két elkészítési mód nyerő, de sokkal jobb, ha egy kis játékosságot is csempészel bele, amitől nagyon izgalmas lesz. 

A szárnya sütőben készítve a legfinomabb, ráadásul nincs vele sok munka. Néha azonban érdemes kísérletezni és egy kis csavarral különlegesebbé tenni a sültet. Jelen esetben a pirosra sült szárny szójaszószos, chilis bundát kap, melytől szaftos és tüzes lesz, a bőre pedig kellemesen ropogós.

A sütőpor a titkos alapanyag

A receptben a sütőpor hozzáadása talán megbotránkoztatónak tűnik, ám pont ettől sül ropogósra a csirke. A sütőpor lúgos kémhatású, ezért megemeli a csirkebőr pH-értékét, így lebontja a fehérjéket, a hatására gyorsabban sül a hús, és sokkal ropogósabb lesz a külső réteg.