
Régi kedvenc: így lesz a legfinomabb a rántott karfiol

Cikkek


Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Omlós, kevert tésztás epertorta: joghurttól légies és puha
Ropogós

Krémes aioli, azaz fokhagymaszósz: tojás nélkül is mennyei

Csodaszép epres, joghurtkrémes süti: puha piskóta az alapja

Egészben sült csirke rozmaringgal: a citromos pác a titka

Isteni csokis keksz New York-i recept szerint: kívül ropog, belül omlik

5 hely, ahova érdemes beülni: Budapest legjobb burgerezőit mutatjuk
A rántott karfiol az egyszerű ételek közé tartozik, igaz, az elkészítése kicsit macerás, de néhanapján muszáj megsütni a kívül ropogós, belül lágy rózsákat.
Az isteni karfiolrózsák készítésénél a panírozás kicsit fárasztó feladat, gondosan ügyelnünk kell, hogy a zöldségdarabok rendesen be legyenek fedve a zsemlemorzsával, hiszen ebbe a bundába forgatva fognak majd szépen megsülni. A karfiolt a legtöbben a klasszikus liszt, tojás, zsemlemorzsa panírba öltöztetik, sütés után sózzák a zöldséget, de ha kicsit különlegesebbé szeretnénk tenni, akkor érdemes a lisztbe fűszereket keverni, fekete bors vagy cayenne használatával fokozhatjuk az ízeket.
Óvatosan a karfiol főzésével
Panírozás előtt a rózsákat érdemes előfőzni, a vízbe pedig ajánlott sót tenni, igaz, én nem szoktam, csak a sült zöldségeket sózom. A karfiol főzésére nagyon figyeljünk oda, lehet harapósabb al dente vagy kicsit puhább, de soha ne főzzük túl, mert akkor szét fog esni a zöldség és nem lesz olyan jóízű. Amikor már bele tudjuk szúrni a villánkat, akkor már jó, zárjuk el alatta a lángot, majd várjuk meg, míg kihűl, vagy hideg vízzel gyorsítsunk a folyamaton.
A rántott karfiol bármilyen körettel fogyasztva tökéletes lesz, ami azonban nem hiányozhat mellőle, az a mártogatós, a legjobb majonézzel vagy tartármártással nyakon önteni.
Rántott karfiol

Hozzávalók 4 személyre
- 1 fej karfiol
- 2 darab tojás
- 1 bögre liszt
- 1 bögre zsemlemorzsa
- olaj a sütéshez
- ízlés szerint só
Elkészítés:
A karfiolt szedjük rózsáira, majd főzzük al dentére, ezután várjuk meg, míg kihűl.
Utána panírozzuk be a zöldséget - liszt, tojás, zsemlemorzsa sorrendben -, érdemes többet tartani kéznél az alapanyagokból, látni fogjuk, mennyi kell. Bő forró olajban süssük aranybarnára a karfiolt. A kisült rózsákat sózzuk, kínáljunk mellé sült krumplit és mártogatóst.
Fotó: Getty Images