A tökéletes tartármártás receptje – Sült és köret mellé a legjobb választás

A tartármártás esetében is igaz a mondás: ahány ház, annyi szokás. Ennek ellenére vannak olyan elemei a receptnek, amelyeknek kötelezően szerepelniük kell benne: én a tejföl, mustár, majonéz hármasát sóval, borssal, cukorral és citromlével ízesítem. 

Ki hogyan szereti, ez a tartármártásra maximálisan igaz: van, aki kicsit édesebben, van, aki kicsit savanykásabban, de nálunk - sok kísérletezés után - a receptben megadott arányok jöttek be a legjobban. Citromlevet mindig valódi citromból nyerek ki, szerintem érződik a különbség. Ízlés szerint mehet a mártásba zöldfűszer is, de ez már nem az alaprecept része, csak kiegészítő.

Nekem szenvedélyem a frissen őrölt bors. Ha tehetném, mindenbe tennék belőle, úgyhogy a tartármártást is megszórtam egy jó nagy adaggal. Ez lehet sima fekete bors is, de a tarka bors a szívem csücske. Magába a mártásba is szoktam darálni belőle, illetve tálaláskor a tartár tetejére is, de ez már tényleg csak ízlés kérdése, ki mennyire szereti, annyit tegyen bele.