Stefánia-vagdalt pont úgy, ahogy a nagyi is készítette - A töltött fasírt hidegen is isteni

svcover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A Stefánia-vagdalt igazi retró étel, főleg a 80-as években volt népszerű, minden jeles napon biztos helye volt az ünnepi asztalon.

A mutatós egyben sült fasírt melegen és hidegen fogyasztva is isteni, ráadásul nem kell sokat bíbelődni az elkészítésével, csak be kell gyúrni a fasírtot, tojást kell főzni, összerakni az alapanyagokat, aztán mehet is a sütőbe pirosra sülni.

Miért Stefánia a neve?

Az egyben sültet nem másnak, mint II. Lipót belga király lányának, Stefánia hercegnőnek köszönhetjük. A hercegnő rajongott a gasztronómiáért, Lónyay Elemér feleségeként Magyarországon élt és számos új ételvariációval gazdagította a magyar konyhát: szerette főtt tojással tölteni az ételeket, ezeket Stefánia módra készült fogásoknak hívták, köztük az egyik leghíresebb a Stefánia-vagdalt, másik ismert nevén a Stefánia-szelet.

Ahogy a klasszikusokkal megesik, a Stefánia-vagdaltat is újragondolták már, több formában is. Érdemes kipróbálni azt a változatot, amikor a töltött fasírt sűrű paradicsomszósszal van leöntve, úgy kerül a sütőbe, de akár baconnel is körbetekerheted az egyben sültet. A kiadós fasírt bármilyen krumplis köret mellé tökéletes választás, kínálhatod salátával, de akár még kenyérre szeletelve is el lehet fogyasztani.

Stefánia-vagdalt

svct

Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 kilogramm darált sertéscomb vagy -lapocka
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • kevés olaj
  • 2 darab zsemle
  • 8 darab tojás
  • só és bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 0.5 teáskanál majoranna
  • 2 gerezd fokhagyma
Recept idők

Elkészítés:

A darált húst öntsük keverőtálba.

A zsemlét áztassuk vízbe, majd nyomkodjuk ki belőle a folyadékot és tegyük a darált húshoz.

A finomra vágott hagymát olajon dinszteljük meg, majd amikor üveges lesz, öntsük a darált húshoz.

A darált húshoz és a hagymához adjuk hozzá a petrezselymet finomra vágva, a fűszereket (só, bors, pirospaprika, majoranna), a zúzott fokhagymát, 2 darab tojást és dolgozzuk egybe a masszát. A begyúrt fasírtot fedjük le és tegyük hűtőbe 1 órát pihenni, amíg az ízek összeérnek.

A maradék 6 darab tojást forrásban lévő vízben, 8-12 perc alatt főzzük ki, majd hűtsük és pucoljuk meg.

Egy tepsit béleljünk ki alufóliával és borítsuk rá a húsos keveréket, a kezünk segítségével szépen lapítsuk ki a masszát. Pakoljuk a közepére a tojásokat szépen sorjában, majd a húst hajtsuk a tojásra, hogy henger alakú legyen a fasírt.

A húsroládot kenjük meg olajjal, majd 180 fokos sütőben, 40-60 perc alatt süssük pirosra. 

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük