A ribiszkeszörp főzés nélkül kerül az üvegbe – A nagyi is így készítette
11
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Ropogósra sült sajtos krumpligolyó: könnyen elkészíthető finomság
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Színes, vitaminbomba almás répasaláta: egészséges és finom
Gyors mogyoróvajas golyó: banán és étcsoki teszi ellenállhatatlanná
Aranybarnára sült, rántott csirkemell: tejfölös krumplisaláta kerül mellé
10 kedvenc medvehagymás receptünk egy helyen: csodás tavaszi finomságok
A titok, amitől igazán omlós lesz a sült: filléres megoldás
A ribiszke vagy ribizli a nyár egyik legnagyobb kedvence, ami - ha szerencsések vagyunk - megterem a kertünkben, használjuk fel minél változatosabban.
A ribizliről mindig a gyerekkorom jut az eszembe, a régi vidéki nyaralások, amikor addig jártunk a ribizlibokorhoz fosztogatni, amíg teljesen lekopaszítottuk a testvéremmel. A mai napig a gyengénk ez a csodálatos gyümölcs, amiből érdemes a kamránk polcaira üvegbe zárt finomságokat rejteni - ribiszkezselét vagy -szörpöt.
A mamám mindig készített nekünk ribiszkeszörpöt, szép karcsú üvegbe töltötte a kellemes ízű nedűt. Mama receptjében főzés nélkül készül a szörp, amibe - mint a bodza esetében - citromsav kerül.
Mi az a citromsav?
Az élelmiszeriparban befőzések alkalmával szokták használni, javítja a befőttek, szörpök ízét, színük megőrzéséért felel. Természetes vegyület, citromléből nagy mennyiségben előállítható, de szintetikus úton is létre lehet hozni. A citromsavat a boltok polcain megtalálhatjuk, befőzés idején különösen szem előtt van az áruházakban.
Ribiszkeszörp
Hozzávalók 30 decihez
- 5 kilogramm ribiszke
- 3 liter víz
- 10 dekagramm citromsav
- 4 kilogramm cukor
- 0.5 deciliter rum
- 1 teáskanál nátrium benzoát (tartósítószer)
Elkészítés:
A megmosott ribiszkeszemeket lefejtjük a fürtről, daráljuk vagy alaposan összezúzzuk, vizet öntünk rá, belekeverjük a citromsavat, majd letakarva, hűvös helyen 1 napot állni hagyjuk.
Másnap vászonkendő vagy olcsó harisnya segítségével átszűrjük, a ribiszkevelőt alaposan kinyomkodjuk, megvárjuk, míg magától lecsöpög. A levet lemérjük és literenként 80 deka cukrot adunk hozzá, addig keverjük, míg a cukor feloldódik benne.
A rumban elkeverjük a tartósítószert, majd a szörphöz adjuk.
Tiszta, kifertőtlenített karcsú üvegbe töltjük a szörpöt, dupla celofánnal szorosan lezárjuk. Hűvös helyen tároljuk.
Fotó: Getty Images
