![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Így lesz valóban ropogós a sült krumpli: egy hozzávaló a titka
![krumpliiiiii](https://kep.index.hu/1/0/3232/32323/323233/32323369_2478749_222a0a22c267ad3e9e2eb575f3b25965_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Egyszerű, mégis nélkülözhetetlen alaprecept, amellyel tényleg ropogós lesz a burgonya.
A már sokat emlegetett Kenji López videói között bukkantam rá erre a receptre, ami úgy tökéletes, ahogy van, egyetlen pontján sem érdemes változtatni. A végeredmény elképesztően ropogós, fűszeres, izgalmas, nem csak állagban, ízben is zseniális.
Mitől lesz ropogós?
A titkos hozzávaló nem más, mint a szódabikarbóna. Sós, szódabikarbónás vízben kell előfőzni a krumplit, majd sütőben pirosra sütni. Az is fontos, hogy olívaolajos mázat kapjon a burgonya, az is hozzájárul a ropogósságához.
Az olajat rozmaringgal és fokhagymával kell összemelegíteni, majd leszűrni, így a fűszerek átadják az aromáikat az olívának. A leszűrt fokhagymás alap sem megy kárba, a sütés végén a krumplihoz kell keverni, ráadásul így a fokhagyma sem kap túlzott hőkezelést a sütőben, nem lesz keserű.
Ropogós sült krumpli
![krumpliii](https://kep.index.hu/1/0/3232/32323/323233/32323379_0d1e27a33c167a1b2164e75aa7713771_wm.jpg)
Hozzávalók 8 adaghoz
- 0.5 teáskanál szódabikarbóna
- 2 kilogramm krumpli (sütni való)
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 marék rozmaring (friss)
- 3 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint só, bors
- 1 marék petrezselyem
Elkészítés:
A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk negyedekbe, majd hasábokra. A rozmaringot aprítsuk össze, a fokhagymát reszeljük le.
Egy nagy lábasban melegítsünk 2 liter vizet, mikor forr, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, a szódabikarbónát és a krumplit, alaposan keverjük össze. Ha forr, vegyük lejjebb a lángot, majd főzzük addig, míg a krumpli puha nem lesz.
Közben az olívaolajat melegítsük össze a rozmaringgal, fokhagymával és egy kis frissen őrölt borssal. Mikor a fokhagyma elkezd barnulni, vegyük le a tűzről, majd szűrjük le az olajat egy apró lyukú szitán. A rozmaringos-fokhagymás masszát tegyük félre, később még kelleni fog.
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra.
Mikor kész a krumpli, szűrjük le, hagyjuk lecsöpögni, majd forgassuk a leszűrt olajba. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Óvatosan keverjük össze, hogy a krumpli ne nagyon törjön össze, de vonja be az olaj.
Öntsük a burgonyát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe, egyenletesen oszlassuk el, hogy ne fedjék egymást a hasábok. Első körben süssük 20 percig. Mikor letelt az idő, egy spatula segítségével óvatosan forgassuk át a krumplikat, majd tegyük vissza a sütőbe 30-40 percre, közben párszor forgassuk, rázogassuk. Mikor a krumpli aranybarna és ropogós, készen van.
A kész krumplikra kanalazzuk rá a rozmaringos fokhagymát, amit leszűrtünk, illetve szórjuk meg petrezselyemmel. Keverjük alaposan össze.
Köretként vagy nassolnivalóként tálaljuk.
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!