Rugelach, a legfinomabb zsidó sütemény: krémsajttól puha a tésztája

rugelach
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Ha engem kérdeznek, hogy melyik a kedvenc zsidó süteményem, biztos a rugelachot fogom elsőnek mondani. Ezt az eredetileg lengyel-zsidó süteményt igazából az év bármelyik szakában fogyaszthatnánk, annyira addiktív.

A rugelach, ez a különböző édes töltelékkel megtöltött - lekvár, dió, fahéj, aszalt gyümölcsök vagy csoki - kifli zsidó recept, állítólag lengyel gyökerekkel. Sajnos nem gyakori sütemény az asztalon, a hagyomány szerint évente csupán két ünnepre sütik. A rugelach Amerikában lett nagyon népszerű. Hagyományosan hanukai (a makkabeus szabadságharc örömünnepe), valamint tu bisváti (a fák újévének ünnepe) sütemény, vagyis e két alkalommal került és kerül ma is a zsidó családi asztalra.

Ennek ellenére ma már annyira népszerű, hogy például Izraelben egész évben az összes kávézó kínálatában megtalálható, de már Magyarországon is sok pékségben kapható.  Az én kedvencem a kakaós, de ettem már isteni karamellás változatot is. Egy baja van, tényleg nem lehet abbahagyni, és finoman szólva sem fogyókúrás darab. 

Fontos a pihentetés

A rugelach elsőre bonyolultnak tűnik, de csak azért, mert több részletben kell megsütni. A tésztája a krémsajt miatt ragacsos, és ahhoz, hogy jól nyújtható és formázható legyen, fontos, hogy legalább két órát, de inkább egy éjszakát pihentessük a hűtőszekrényben. Kétféle formában szokták sütni: kifli (croissant) és tekercs. Én most a számomra kedveltebb, croissant alakút sütöttem meg. 

Ha egyszerű, de isteni süteményt szeretnél sütni karácsonyra, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a sokáig puha olajos piskótát, ami nem csak nagyon finom, de illatos is.

Rugelach

rugi

Hozzávalók 6 adaghoz:

tészta

  • 250 gramm liszt
  • 100 gramm cukor
  • 200 gramm vaj
  • 200 gramm krémsajt
  • 1 csipet

töltelék

  • 100 gramm cukor
  • 1 evőkanál fahéj vagy kakaó
  • 100 gramm baracklekvár
  • 150 gramm dió (durvára vágott)
Recept idők

Elkészítés:

A tésztát dolgozzuk össze, és becsomagolva egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe.

A tésztát osszuk négy egyenlő részre, és egy lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk őket kör alakúra. Kenjük meg baracklekvárral, darált dióval vagy fahéjas, kakaós cukorral. A lekvárra tehetünk aszalt gyümölcsöket is. Késsel vagy pizzavágóval vágjuk fel úgy a köröket, hogy egyenlő háromszögeket kapjunk, majd tekerjük fel őket kifliformába. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Tegyük vissza a sütiket a hűtőbe. Keverjünk össze tejet és tojást, kenjük meg vele a kiflik tetejét, majd szórjuk meg fahéjas cukorral. Tegyük be a sütőbe, és 25 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük