Rugelach, a legfinomabb zsidó sütemény: krémsajttól puha a tésztája

A rugelach, ez a különböző édes töltelékkel megtöltött - lekvár, dió, fahéj, aszalt gyümölcsök vagy csoki - kifli zsidó recept, állítólag lengyel gyökerekkel. Sajnos nem gyakori sütemény az asztalon, a hagyomány szerint évente csupán két ünnepre sütik. A rugelach Amerikában lett nagyon népszerű. Hagyományosan hanukai (a makkabeus szabadságharc örömünnepe), valamint tu bisváti (a fák újévének ünnepe) sütemény, vagyis e két alkalommal került és kerül ma is a zsidó családi asztalra.

Ennek ellenére ma már annyira népszerű, hogy például Izraelben egész évben az összes kávézó kínálatában megtalálható, de már Magyarországon is sok pékségben kapható.  Az én kedvencem a kakaós, de ettem már isteni karamellás változatot is. Egy baja van, tényleg nem lehet abbahagyni, és finoman szólva sem fogyókúrás darab. 

Fontos a pihentetés

A rugelach elsőre bonyolultnak tűnik, de csak azért, mert több részletben kell megsütni. A tésztája a krémsajt miatt ragacsos, és ahhoz, hogy jól nyújtható és formázható legyen, fontos, hogy legalább két órát, de inkább egy éjszakát pihentessük a hűtőszekrényben. Kétféle formában szokták sütni: kifli (croissant) és tekercs. Én most a számomra kedveltebb, croissant alakút sütöttem meg. 

Ha egyszerű, de isteni süteményt szeretnél sütni karácsonyra, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a sokáig puha olajos piskótát, ami nem csak nagyon finom, de illatos is.