Házi savanyúság céklából: a zöldség saját íze érvényesül

Name: Savanyú-édes cékla
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 adaghoz
Ingredients: 1 kilogramm cékla; 50 gramm cukor; 1 teáskanál só; 3 deciliter almaecet; 3 deciliter víz; ízlés szerint reszelt torma

Ács Borbála
2020. január 23.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani

Krémes, fahéjas sütőtöklekvár: szinte semmi munkával készül

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Fűszeres zöldségfasírt csicseriborsóval: tartalmas ebéd húsmentesen

Álompuha almás palacsinta: reszelt gyümölcs kerül a tésztába

Tejszínes édeskrumplipüré: fűszeresen készül a krémes köret

Puha áfonyás-mákos kuglóf: egyszerű kevert tészta az alapja

30 perces milánói csirke: parmezán sajt kerül a bundába

A bolti savanyúknak erős mellékízük van, ezért inkább magunk készítjük, mert pár perc munkával sokkal finomabb eredményt kapunk.

Bár a fermentálás a legjobb útja a házi savanyúság elkészítésének, ha éppen nincs időnk egy hetet várni, akkor a hagyományos édes-ecetes lével készített zöldségek is nagyon jók, sőt, a boltinál sokkal jobbak lesznek. A tartósítószereknek és édesítőknek, amiket a savanyúk elkészítéséhez használnak, szörnyű mellékízük van, sokkal jobban kihozhatjuk a zöldség saját ízét, ha magunk rakjuk össze.

Nem olyan nagy dolog, mint amilyennek hangzik, az itt bemutatott cékla fél óra alatt elkészült. A cékla annyira édes a maga természetességében, hogy egészen kevés cukrot tettem csak az ecetes léhez, és pont jó volt így.