
Házi savanyúság céklából: a zöldség saját íze érvényesül

Cikkek


Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

30 perces, ropogósra sült cukkinipalacsinta: feta sajt is kerül bele
Ropogós

Aranybarnára sült, parmezános csirkeszárny: kezdők is elkészíthetik

Így még nem kóstoltad a tofut, pedig érdemes: citrombors ízesíti

Így készül az eredeti Ezer sziget öntet: bevált receptet mutatunk

10 mesés citromos desszert egy csokorba gyűjtve: ezek a kedvenceink

Epres gombóc krumplis tésztából: ezekkel az arányokkal jól sikerül
A bolti savanyúknak erős mellékízük van, ezért inkább magunk készítjük, mert pár perc munkával sokkal finomabb eredményt kapunk.
Bár a fermentálás a legjobb útja a házi savanyúság elkészítésének, ha éppen nincs időnk egy hetet várni, akkor a hagyományos édes-ecetes lével készített zöldségek is nagyon jók, sőt, a boltinál sokkal jobbak lesznek. A tartósítószereknek és édesítőknek, amiket a savanyúk elkészítéséhez használnak, szörnyű mellékízük van, sokkal jobban kihozhatjuk a zöldség saját ízét, ha magunk rakjuk össze.
Nem olyan nagy dolog, mint amilyennek hangzik, az itt bemutatott cékla fél óra alatt elkészült. A cékla annyira édes a maga természetességében, hogy egészen kevés cukrot tettem csak az ecetes léhez, és pont jó volt így.
Savanyú-édes cékla

Hozzávalók 12 adaghoz
- 1 kilogramm cékla
- 50 gramm cukor
- 1 teáskanál só
- 3 deciliter almaecet
- 3 deciliter víz
- ízlés szerint reszelt torma
Elkészítés:
A céklákat meghámozzuk és legyaluljuk. Közben a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot összeforraljuk, belekeverjük a tormát.
A céklát tiszta üvegbe nyomkodjuk, majd ráöntjük a levet. Lezárjuk, fejre állítjuk, majd visszafordítjuk.
Így eláll a hűtőben egy hétig, addigra simán el is fogy. Ha hosszabb időre szeretnénk tartósítani, tegyük vízfürdőbe tíz percre.
Fotók: Ács Bori/Sóbors