Így készül a kumpir, a török sült burgonya: bármilyen feltét jól áll neki

A sóska savanykás ízvilágú, tápanyagban gazdag növény, tavasszal és nyáron szezonális, nem kell azonban megijedni, mirelit formában mindig megtalálni, de akár az ablakpárkányunkon mi magunk is termeszthetjük.

A keserűfűfélék családjába tartozó mezei sóska föld feletti részét megesszük, a föld alatti részét pedig gyógyászati célokra használjuk. A zöld növény egész Európában őshonos, a Kárpát-medencében vadon is előfordul. Remek immunerősítő, jelentős mennyiségben tartalmaz C-vitamint, valamint ásványi sót, meszet, foszfort, vasat, flavonoidokat, vesebetegeknek azonban nem ajánlott oxálsav-tartalma miatt.

A szépkorúak szájából gyakran hallani vidéken, hogy a sóska étvágygerjesztő hatású. Van, aki magában, nyersen szereti a savanykás leveleket, az felhasználhatja finom salátákhoz, de leveseket, főzelékeket és mártásokat is készíthetünk belőle. Remekül passzol hozzá a tejföl, őrölt paprikával ízesítve pedig pikáns zamatot adhatunk a készülő ételünknek. Próbáljuk minél változatosabban felhasználni ezt a különleges növényt. A mamám kissé savanykás, borsos mártást készített belőle, amit a főtt burgonyára öntött. Én jobban szeretem levesben, krémesen tálalni. A sóskaleves egyaránt jólesik hidegen és melegen, plusz tejföllel meglocsolva még finomabb lesz.

Így lesz élénk a leves színe

A sóskalevesünk erőteljes, élénk színét úgy érhetjük el, hogy tűzforró alaplébe tesszük bele a leveleket és nem főzzük túl azokat. Figyeljünk oda a tálalásra is, a tányérunk legyen esztétikus, ízlésesen csurgassuk a tejfölt a zupára, esetleg helyezzünk rá bébisóskaleveleket, de ha csak főtt tojás áll a rendelkezésünkre, azzal is finom, mutatós levest tálalhatunk.

Sóskaleves

Hozzávalók 4 adaghoz

180 gramm sóska (friss vagy fagyasztott)
kevés olaj
1 nagy darab krumpli
1 közepes fej vöröshagyma
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
800 milliliter alaplé
330 gramm 20%-os tejföl

Előkészítési idő: 5 perc
Elkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A hagymát finomra, a burgonyát közepes kockákra vágjuk.

A lábasban felforrósítjuk a 2-3 evőkanál olajat, majd beletesszük a hagymát és a krumplit, párszor megkeverjük a lábas tartalmát, majd körülbelül 5 perc elteltével felöntjük az alaplével. Amikor a krumpli megpuhult, a durvára vágott sóskát az edénybe tesszük, sóval, borssal ízesítjük.

Figyeljük a levest, amikor a sóskalevél puhulni, fonnyadni kezd, a lábast azonnal vegyük le a tűzről. Botmixer segítségével pürésítsük.

A krémes levest tegyük vissza az alacsony lángú tűzhelyre, majd mehet rá a tejföl fele, alaposan kevergetve 2-3 percig főzzük, majd tálalhatjuk is. Szervírozásnál a maradék tejföllel díszítsük a levest, esetleg bébisóskalevéllel is megszórhatjuk, de főtt tojást sem bűn rátenni, mindenki az ízlésének megfelelőt válassza.