Name: Sütőtökcurry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 evőkanál olívaolaj; 1 fej hagyma; 3 gerezd fokhagyma; 2 evőkanál piros currypaszta; 1 evőkanál reszelt gyömbér; 200 milliliter kókuszkrém; 250 gramm sütőtökpüré; 1 fej brokkoli; 400 gramm csicseriborsó (konzerv); 2 darab kaliforniai paprika; 3 darab répa; ízlés szerint só; ízlés szerint limelé

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Rengeteg zöldség gazdagítja a krémes, fűszeres curryt, a sütőtökpürétől és a kókuszkrémtől lesz selymes a szósz.

Már csak az illatok miatt is megéri elkészíteni ezt a curryt, ahogyan a hagyma, a fokhagyma és a gyömbér lepirul, elképesztően finom aromák lengik be a konyhát. Szuperegészséges fogásról van szó, rengeteg zöldség gazdagítja, sütőtök, brokkoli, paprika, répa, csicseri van benne, ráadásul tejmentesen, kókuszkrémmel készül.

A sütőtökpüré elkészítése is gyerekjáték: egy kisebb méretű tököt vágj szeletekre, majd a sütőben süsd 45-60 percig, míg puha nem lesz. Ha kész, kanalazd ki a húsát a héjából, majd aprítógép segítségével pürésítsd, ha szükséges, adj hozzá egy kis vizet is.

Az étel alapja a piros currypaszta, ezt ázsiai üzletekben, illetve hipermarketekben lehet kapni, de akkor sincs gond, ha nem jutsz sehol hozzá, 1 púpos teáskanál curry fűszerkeverékkel lehet helyettesíteni. Ezt ugyanakkor kell hozzáadni, mint amikor a pasztát kellene, alaposan el kell keverni a hagymával, míg illatozni nem kezd.

A zöldségek előkészítése után már se perc alatt elkészül a fogás, éppen csak addig kell főzni, míg minden puha, de még picit roppanós nem lesz.

Sütőtökcurry

Hozzávalók 4 személyre

1 evőkanál olívaolaj
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál piros currypaszta
1 evőkanál reszelt gyömbér
200 milliliter kókuszkrém
250 gramm sütőtökpüré
1 fej brokkoli
400 gramm csicseriborsó (konzerv)
2 darab kaliforniai paprika
3 darab répa
ízlés szerint só
ízlés szerint limelé

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A hagymát hámozzuk meg, kockázzuk össze. A fokhagymát és a gyömbért pucoljuk meg, reszeljük le. A brokkolit szedjük rózsáira, a csicseriről öntsük le a levet, mossuk át, majd csöpögtessük le. A kaliforniai paprikákat vágjuk csíkokra, majd félbe, a répát pucoljuk meg, vágjuk vékony karikákra.

Az olajat melegítsük fel egy mély serpenyőben/wokban/lábasban, majd adjuk hozzá a hagymát. Pár percig dinszteljük, míg puha nem lesz, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, keverjük át. Adjuk hozzá a currypasztát is, keverjük át alaposan, hogy mindenhol bevonja a hagymát.

Mehet hozzá a kókuszkrém és a sütőtökpüré, illetve adjunk hozzá 2 deci vizet is. Adjuk hozzá a brokkolit, a paprikát, a répát és a csicseriborsót is. Fedjük le, ha forr, vegyük kisebbre a lángot, majd fedő alatt, gyöngyözve főzzük nagyjából 15 percig. Időközönként kevergessük, nehogy leragadjon az edény aljára. Ízlés szerint sózzuk.

Vegyük le róla a tetőt, majd főzzük tovább, míg a répa el nem éri a kívánt állagot - legyen puha, de azért még picit roppanós. Ha túl sűrűnek tűnik, vízzel lehet rajta hígítani.

Ha kész a répa is, ízlés szerint adjunk hozzá limelevet, illetve sózzuk, ha szükséges. Frissen, melegen, rizzsel tálaljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors