Így készül a krémes szicíliai pesztó: egy sima tésztát is a köbre emel

Name: Szicíliai pesztó
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 80 g mandula (hámozott); 2 gerezd fokhagyma; 60 g pecorino romano; 80 ml extraszűz olívaolaj; 1 kis db chilipaprika; 2 ek. friss, apróra vágott bazsalikom; 2 ek. friss, apróra vágott menta; 500 g koktélparadicsom; ízlés szerint só, bors

Sági-Kühn Zsófia
2024. augusztus 15.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Aszalt helyett friss paradicsom a szicíliai pesztó alapja, tésztával összeforgatva isteni, gyors ebéd születik belőle.

Az olaszok kedvelt szószát, a pesztót talán senkinek nem kell bemutatni, viszont a szicíliai változatával is érdemes megismerkedni. Bár a legnépszerűbbek a bazsalikomos és aszalt paradicsomos verziók, ha egyszer elkészíted az alábbi receptet, visszatérő vendég lesz a konyhádban.

A szicíliai változat is paradicsommal készül, de nem aszalt, hanem friss zöldség kerül bele. E mellé kerülnek az olyan klasszikus pesztóhozzávalók, mint a fokhagyma, pecorino romano, bazsalikom. A recept abban is különleges, hogy a karakteres fenyőmag helyett lágyabb ízű mandula kerül bele, és bár több változata létezik, a legtöbb receptben chili is ízesíti. Bár a menta opcionális, érdemes kipróbálni vele, még frissebb lesz az összhatás.

Ha igazán krémes végeredményre vágysz, a paradicsomot meg is hámozhatod, úgy nem kerülnek héjdarabok a szószba. Mivel friss paradicsom az alapja, nem áll el addig, mint a bolti pesztók, hűtőben 5 napig tárolható.

Szicíliai pesztó

Hozzávalók 6 adaghoz

80 g mandula (hámozott)
2 gerezd fokhagyma
60 g pecorino romano
80 ml extraszűz olívaolaj
1 kis db chilipaprika
2 ek. friss, apróra vágott bazsalikom
2 ek. friss, apróra vágott menta
500 g koktélparadicsom
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 5 perc
Előkészítési idő: 5 perc

Elkészítés:

A fokhagymát pucoljuk meg, a sajtot reszeljük le, a chilit vágjuk karikákra. Ha nem bírjuk a csípőset, a chiliből nem muszáj az egészet hozzáadni, illetve érdemes eltávolítani az erezetét és a magjait, úgy kevésbé erős.

Tegyük aprítógépbe a mandulát, a fokhagymát, a sajtot, a chilit és az olívaolajat. Dolgozzuk egybe, míg egy darabosabb masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a megmosott koktélparadicsomot és a zöldfűszereket, majd dolgozzuk egybe, míg el nem érjük a kívánt állagot. Lehet picit darabosabb, de teljesen sima is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Töltsük a pesztót befőttesüvegbe, majd a hűtőben tároljuk felhasználásig. 5 napig áll el.

Ez is érdekelhet