Így készül a krémes szicíliai pesztó: egy sima tésztát is a köbre emel

Az olaszok kedvelt szószát, a pesztót talán senkinek nem kell bemutatni, viszont a szicíliai változatával is érdemes megismerkedni. Bár a legnépszerűbbek a bazsalikomos és aszalt paradicsomos verziók, ha egyszer elkészíted az alábbi receptet, visszatérő vendég lesz a konyhádban.

A szicíliai változat is paradicsommal készül, de nem aszalt, hanem friss zöldség kerül bele. E mellé kerülnek az olyan klasszikus pesztóhozzávalók, mint a fokhagyma, pecorino romano, bazsalikom. A recept abban is különleges, hogy a karakteres fenyőmag helyett lágyabb ízű mandula kerül bele, és bár több változata létezik, a legtöbb receptben chili is ízesíti. Bár a menta opcionális, érdemes kipróbálni vele, még frissebb lesz az összhatás.

Ha igazán krémes végeredményre vágysz, a paradicsomot meg is hámozhatod, úgy nem kerülnek héjdarabok a szószba. Mivel friss paradicsom az alapja, nem áll el addig, mint a bolti pesztók, hűtőben 5 napig tárolható.