Mennyei barackos galette: lekvárrá sül benne a gyümölcs
Ez a galette esélyesen a legújabb kedvenced lesz: a ropogós tészta és a krémes barackos töltelék tökéletes összhangot alkotnak.
Varázslatos szilvás galette: omlós, vajas tésztával készül
14
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Vajpuha csirkemell tejfölös szószban: szaftos és omlós lesz a hús
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Selymes, kávés vajkrémmel töltött macaron: gasztroajándéknak is szuper
Sűrű, zamatos sültkelbimbó-krémleves: tejszíntől selymes
Krémes sós karamell házilag: csupán 4 hozzávalóból készül
Isteni, tartalmas túrós rakott tészta: sok sajt pirul a tetején
Fenséges kelt tésztás sütemények: ezekre megéri rászánni az időt
Az ősz közeledtével újból beköszönt a szilvaszezon, így olyan csodálatosan omlós vajas tésztás sütemények is a terítékre kerülnek, mint a francia ihletésű szilvás galette.
A francia desszertek különleges világában mindig szívesen időzik az ember. Gondoljunk csak a croissant-ra vagy a madelein-re, de akár a quiche-t is említhetnénk. Rengeteg kifinomult formát és különleges ízt köszönhetünk a francia cukrászoknak, akikről ódákat lehetne zengeni.
Az ősz küszöbén, ha már újból itt a szilvaszezon, mi mással indíthatnánk azt, ha nem egy omlós vajas tésztába csomagolt, szilvás töltelékkel sült galette-tel?
Tipp
A mandulás réteg azért kihagyhatatlan ebből a süteményből, mert ennek köszönhetően a töltelék nem érintkezik közvetlenül a tésztával, és így nem fogja átáztatni azt.
Szilvás galette
Hozzávalók 8 szelethez
A tésztához:
- 200 g búzaliszt
- 50 g porcukor
- 1 ek. hideg víz
- 150 g vaj
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 1 kg szilva
- 1.5 ek. barna cukor
- 1 tk. őrölt fahéj
- 50 ml víz
A mandulakrémhez:
- 3 ek. búzaliszt
- 50 g barna cukor
- 3 ek. őrölt mandula
Elkészítés:
Először készítsük el a tésztát. A hozzávalókat tegyük egy mély tálba, majd dolgozzuk össze. Ha apróbb vajdarabok maradnak a tésztában, az nem baj. A kész tésztából formázzunk cipót, csomagoljuk frissen tartó fóliába, és tegyük hűtőbe fél órára.
A szilvákat mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk negyedekre. Tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és végül a vizet. Közepes, de inkább alacsony lángon, gyakori keverés mellett főzzük 15 percig, vagy amíg krémes állagú nem lesz.
Amíg a szilvás töltelék készül, dobjuk össze a mandulás tölteléket. A lisztet, a cukrot és a darált mandulát keverjük össze egy kisebb tálban, majd tegyük félre.
Készítsünk elő egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd tegyük azt egy, a tortaformánál nagyobb darab sütőpapír közepére. Nyújtsuk a tortaformánál kb. 6 cm-rel nagyobb átmérőjűre.
A kinyújtott tésztát sütőpapírral együtt, óvatosan tegyük bele a tortaformába. A túllógó széleit ujjainkkal tapasszuk fel a forma oldalára.
Hintsük be a tésztát a mandulás keverékkel, majd mehet rá a szilvás töltelék is. Végül a tészta túllógó részeit hajtogassuk rá a töltelékre, és szórjuk meg vaníliás cukorral.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, majd 40-45 perc alatt süssük benne aranybarnára a galette-et.
A megsült süteményt vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni 5-10 percet, majd hintsük meg porcukorral, és már tálalhatjuk is.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Horváth Kitti Gabriella/Sóbors
Címkék:
