Name: Tejszínes, csirkés pite
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: amerikai konyha
Ingredients: 500 gramm csirkemellfilé; 300 gramm leveles tészta; 500 milliliter csirkealaplé; 250 milliliter főzőtejszín (20%-os); 1 fej hagyma; 3 szál angol zeller; 1 darab sárgarépa; 1 darab burgonya; 4 marék zöldborsó (mirelit); 2 evőkanál liszt; 50 gramm vaj; só, bors ízlés szerint

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A leveles tészta alatt tejszínes csirkemell és zöldségek lapulnak, melengető, laktató fogás, ami hasonlóan készül, mint az angolok húsos pitéje, csak ebben a verzióban a mártás valamivel könnyedebb, levesszerű.

Az angol konyhában népszerűek a különböző húsos piték, a legismertebb változat a pásztorpite, ami nem is nevezhető igazából pitének, hiszen a húsos ragu krumplipüré alatt sül. Kedveltek még a zsíros tésztában sült ételek is, ahol a két tésztaréteg között bőséges húsos, szaftos töltelék lapul.

Az amerikai konyha is büszkélkedhet húsos pitével, tejszínes csirke, zöldségek és bő lé van a leveles tészta alatt. A csirkeragus pitét éppen ezért levespitének is szokták nevezni, finom és laktató, hideg napokon különösen jólesik.

Az én verziómban a hús mellé zeller, répa, hagyma és borsó kerül, de nyugodtan tehetünk bele kukoricát vagy gombát is. A régi amerikai receptekben maradék csirkehúst használtak a pite készítéséhez, egyszerűen belefőzték a zöldséges raguba, míg főzelékszerű állaga nem lett. Ma már rengeteg új változata hódít a csirkeragus pitének, nekem ez a kedvenc receptem.

Tejszínes, csirkés pite

Hozzávalók 4 személyre

500 gramm csirkemellfilé
300 gramm leveles tészta
500 milliliter csirkealaplé
250 milliliter főzőtejszín (20%-os)
1 fej hagyma
3 szál angol zeller
1 darab sárgarépa
1 darab burgonya
4 marék zöldborsó (mirelit)
2 evőkanál liszt
50 gramm vaj
só, bors ízlés szerint

Elkészítési idő: 2 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A hagymát, burgonyát, sárgarépát, zellert vágjuk tetszőleges darabokra.

A vajat tegyük egy nagy méretű lábasba, olvasszuk fel, majd tegyük bele a zöldségeket. 10 percig kis lángon pirítsuk, hogy a zöldségek megpuhuljanak, ezután adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, majd keverjük el a zöldségekkel. Rögtön ezután az alaplé is a lábasba kerül a tejszínnel együtt, sóval, borssal ízesítjük, forrásig melegítjük, 5-10 perc alatt sűrűre főzzük. Végül a hús kerül a fazékba, és addig főzzük, amíg épphogy megpuhul.

Tűzálló edénybe (tepsi, jénai, porcelán) vagy egyszemélyes kis tálakba kanalazzuk a húsos tölteléket úgy, hogy majdnem a tál pereméig érjen.

A leveles tésztát kinyújtjuk, az edény méretéhez igazítjuk, lefedjük vele a húsos ragut. A maradék tésztát a pite tetejének díszítésére használjuk, akár egy levelet is formálhatunk belőle. A pitét 180 fokos sütőben, 40-50 perc alatt sütjük aranyszínűre. Díszítésnek használhatunk nagy szemű sót vagy finomra aprított petrezselymet.

Fotó: Getty Images